Щи в мультиварке
Название легендарного кислого супа — «щи» — произошло от слова, обозначающего пищу. На Руси щи были самым популярным блюдом еще в дохристианские времена. Они представляли собой похлебку, заправленную капустой, щавелем, крапивой или репой. Для густоты в нее добавляли муку. Щи варили и в самых бедных крестьянских избах, и в боярских палатах. Приготовленные с утра щи в течение всего дня стояли в печи и потихоньку «доходили». Для них был предназначен специальный глиняный горшок (позже – чугунок), к которому относились с исключительным почтением. Особый температурный режим, при котором варились щи, гарантировал им богатый вкус. Такого вкуса можно добиться, приготовив это блюдо в мультиварке. Ниже — осовремененный рецепт щей из свежей капусты.
Ингредиенты
Говядина или свинина – 500 г,
Капуста – половина кочана,
Картофель – 4 шт.,
Луковица – 1 шт.,
Сладкий перец – 1 шт.,
Помидор – 1 шт.,
Грибы соленые – по вкусу,
Перец,
Соль,
Пряности (тмин, лавровый лист, черный перец),
Вода,
Сметана.
Рецепт приготовления
1. Тщательно промойте мясо, удалите пленки и ненужный жир. Уложите мясо в мультиварку целым куском.
2. Капусту вымойте, нашинкуйте. Картофель и лук очистите, порежьте кубиками. Из перца извлеките сердцевину, нарежьте его соломкой. Морковь очистите, нарежьте соломкой или натрите на терке. Помидор вымойте и нарежьте произвольно. Грибы, если они крупные, порежьте. Все это переложите в чашу мультиварки.
3. Мясо, овощи и грибы залейте холодной водой. Добавьте соль. Установите режим «Суп» (2-2,5 часа).
4. Через 1,5 — 2 часа после запуска программы проверьте готовность мяса. Если оно мягкое, извлеките его, нарежьте небольшими кусочками и отправьте обратно в суп. В этот же момент добавьте пряности.
5. По окончании приготовления разлейте суп по тарелкам, заправьте сметаной и подайте с черным хлебом.
Традиционно щи готовятся без предварительного пассерования овощей. Но многие не любят необжаренные овощи. Поэтому рецепт можно изменить: начать процесс готовки с обжаривания моркови, лука и перца в мультиварке на режиме «Жарка» или «Выпечка». Это займет около 10-15 минут. Также заметим, что в суп можно добавить квашеную капусту (или даже заменить ею свежую) и немного огуречного рассола: как бы то ни было, щам положено быть кислыми! Иногда в щи вместо мяса добавляют свежую речную и соленую рыбу – почему бы не попробовать такой вариант?
Приятного аппетита!
