Солянка в мультиварке
Солянка относится к традиционным блюдам русской кухни. Есть сведения, что раньше этот суп назывался «селянка». В него шло все, что было съедобного в доме. Позже название стало ассоциироваться с рассолом, который обязательно добавлялся в суп. В настоящее время непременными компонентами солянки являются: мясо и мясные изделия (например, копчености), соленые огурцы или грибы, оливки, лимон. И если некогда солянку варили только по большим праздникам, то сейчас ее можно легко и относительно быстро сделать в мультиварке. Самый простой рецепт этого блюда – перед вами.
Ингредиенты
Мясо (свинина или говядина) – 500 г,
Колбасные изделия или копчености (несколько видов) – примерно 200 г,
Огурцы соленые или маринованные – 300 г,
Морковь – 2 шт.,
Луковица -1 шт.,
Лимон – 1 шт.,
Оливки или маслины – 1 банка или меньше,
Томатная паста – несколько ст. ложек,
Лавровый лист – 2 шт.,
Перец,
Растительное масло – 1 ст. ложка,
Рассол – 100 г,
Соль,
Вода.
Рецепт приготовления
1. Мясо промойте, залейте холодной водой и готовьте на программе «Тушение» в течение часа. Время от времени снимайте пену. Когда мультиварка отключится, извлеките мясо, остудите его и нарежьте соломкой. Бульон перелейте в отдельную емкость.
2. Лук и морковь очистите. Морковь натрите на терке, лук мелко нашинкуйте. Огурцы, колбасные изделия и копчености нарежьте тонкой соломкой.
3. Обжаривайте колбасные изделия в небольшом количестве масла на программе «Тушение» в течение 10 минут, затем извлеките и отложите.
4. На том же режиме обжарьте лук (10 минут), затем добавьте к нему морковь и готовьте еще столько же. Затем выложите в зажарку огурцы, перемешайте, тушите еще 5 минут. Добавьте томатную пасту и немного воды, прогрейте смесь пару минут и переложите ее в глубокую миску.
5. В мультиварку выложите нарезанное соломкой мясо, залейте его ранее слитым бульоном и готовьте 10 минут (на той же программе). После этого добавьте в бульон зажарку, колбасные изделия и рассол (предварительно его можно разбавить). Варите 10 минут.
6. Нарежьте зелень и маслины, добавьте их в суп вместе с несколькими дольками лимона, перцем, лавровым листом и солью. Закройте крышку и дайте супу постоять около 15 минут (можно включить режим «Подогрев»).
7. Подавайте солянку со сметаной.
Если вы внимательно прочитали рецепт, то, конечно, поняли, почему солянку называют «сборной»: все ее составляющие готовятся отдельно, и собираются в единое блюдо только на завершающем этапе. Этим солянка отличается от других знаменитых супов русской кухни: рассольников и борщей. Несмотря на оригинальный способ приготовления, солянка в мультиварке получается жирной, наваристой и ароматной – такой, такой она и должна быть.
Приятного аппетита!
