Морская рыба по-индонезийски в пароварке
Индонезия является островным государством, и нет никакого сомнения, что уж рыбу-то островитяне готовить любят и умеют. Как известно, ни одно горячее второе блюдо, созданное в Юго-Восточной Азии, не обходится без имбиря, лимона (лайма) и перца чили. Морская рыба по-индонезийски, приготовленная в пароварке, не является исключением. Но не стоит беспокоиться: кокосовое молоко смягчает остроту блюда и придает вкусу рыбы особую изысканность и нежность. Рецепт рыбы по-индонезийски на пару непременно понравится всем ценителям экзотической кухни.
Ингредиенты
Морская рыба — 180 г,
Картофель — 3 шт.,
Морковь — 2 шт.,
Сельдерей — 1 стебель,
Чеснок — 1 зубчик,
Имбирь,
Перец чили — ¼ шт.,
Лимон — ½ шт.,
Кокосовое молоко — 500 г,
Вустерский соус — 10 мл,
Лук порей — 50 г,
Оливковое масло — 10 мл,
Кукуруза — 1 початок,
Кукурузный крахмал,
Куркума,
Перепелиное яйцо — 1 шт.,
Зелень.
Рецепт приготовления
1. Сначала очищаем картофель и нарезаем его небольшими кусочками. Сельдерей, морковь и лук порей нарезаются по диагонали. Перец чили и чеснок мелко рубятся. Початок кукурузы режем вдоль и разрезаем на четыре части. Перепелиное яйцо отвариваем и режем пополам. Зелень мелко рубим.
2. В отдельной емкости готовим маринад. Для этого смешиваем лимонный сок с вустерским соусом, солью и перцем. Этим маринадом натираем рыбное филе и оставляем на 10 минут пропитаться.
3. Берем пароварку, на решетку складываем морковь и картофель, готовим до полуготовности, затем сверху укладываем кукурузу, лук и сельдерей. На овощи выкладываем рыбу.
4. Теперь готовим кокосовый соус, смешав имбирь, чеснок, куркуму и перец чили. Приготовленную смесь обжариваем на оливковом масле, потом добавляем кокосовое молоко. Слегка протушиваем и добавляем кукурузный крахмал. После сбрызгиваем лимонным соком и посыпаем рубленым укропом.
5. Заливаем рыбу кокосовым соусом и готовим в пароварке полчаса. Украшают блюдо при подаче яйцом, зеленью и куркумой.
Это блюдо производит впечатление не только яркостью и красотой, но и богатым вкусом. Предварительно замаринованная, а затем — тушенная в жирном кокосовом молоке с добавлением традиционных восточных специй, рыба получается сочной, острой и пряной, совершенно не похожей на ту, к которой европейцы давно привыкли.
Приятного аппетита!
