Манты с тыквой на пару в пароварке
Все мы наслышаны о том, что одним из главных ингредиентов традиционных восточных блюд издавна являлось мясо. Но все не так однозначно, ведь большинство жителей Средней Азии могли позволить себе баранину или говядину только по большим праздникам. Зато фруктовые пловы и крупяные супы с добавлением овощей можно было есть хоть каждый день. То же касалось (и касается!) и мантов с овощной начинкой. Заметьте, что манты с тыквой на пару (в пароварке) – это не вегетарианское блюдо, поскольку для приготовления начинки используется жир; однако по сравнению с мясными мантами оно считается низкокалорийным. Рецепт тыквенных мантов пригодится вам, если вы хотите внести некоторое разнообразие в меню вашей семьи.
Ингредиенты
Для начинки:
Тыква — 300 г,
Бараний жир — 50 г,
Зира,
Соль,
Лук репчатый – 3 шт.,
Перец,
Топленый жир — 30 г.
Для теста:
Вода теплая – 0,5 л,
Яйцо – 1 шт.,
Соль,
Мука – сколько возьмет тесто.
Рецепт приготовления
1. Начинка: Тыкву, лук, бараний жир порезать кубиками и все перемешать. Добавить соль, перец и зиру.
2. Тесто: Из воды, соли, яйца и муки замесить тесто. Муки нужно столько, чтобы тесто можно было раскатать, т.е. оно должно быть достаточно тугим. Готовое тесто оставить на 15-20 минут.
3. Тесто раскатать, нарезать на квадраты и в центр квадрата положить начинку, кладем также кусочек топленого жира. Противоположные концы квадрата скрепляем в центре. Получилась корзинка с 4-мя окошками. Очень хорошо видно как слеплен мант в рецепте Манты с говядиной на пару (смотрите картинку).
4. Манты кладем в пароварку и ставим таймер на 40 минут.
В качестве соуса к овощным мантам лучше всего подать жирную сметану.
Приятного аппетита!
