Как хранить морковь
Купив садовый участок или деревенский дом с огородом, новоиспеченные землевладельцы вскоре сталкиваются с проблемой хранения урожая. Деревенские жители отлично знают, в каких условиях и как долго хранятся те или иные дары природы. Но горожане зачастую плохо представляют себе, как подготовить овощи к длительному хранению, на что обратить внимание, и какие проблемы могут возникнуть во время «зимовки».
Каждой сельскохозяйственной культуре необходимо обеспечить особые условия хранения. На этот раз речь пойдет о том, как хранить морковь зимой. Вообще, морковь – выносливое растение. Как правило, даже малоопытный (но при этом внимательный и старательный) огородник, засеявший по весне небольшую грядку, может на исходе первого дачного сезона похвастаться скромным урожаем. Но важно не только собрать этот урожай, но и сохранить его.
Не все сорта моркови являются лёжкими. Если вы хотите есть собственную морковь буквально до следующего урожая, сажайте только такие сорта, которые хорошо хранятся. О них будет рассказано чуть позже.
Но, разумеется, выбор сорта – это только полдела. Чтобы морковь без проблем перезимовала, не утратила полезных свойств и не начала гнить или увядать, ее нужно должным образом подготовить и обработать.
Подготовка любых овощей к длительному хранению начинается с момента их уборки.
Убираем морковь и подготавливаем ее к длительному хранению
Уборку моркови желательно производить в сухую, солнечную погоду. Земля также должна быть сухой. Дело в том, что любые корнеплоды нуждаются в обсушке. Влажная земля замедляет этот процесс.
Убирать морковь можно с середины сентября. Заморозки ей не страшны, но все-таки к 15 октября с уборкой нужно закончить.
Морковь нельзя выдергивать сразу. Перед извлечением из земли ее подкапывают. Для этой цели лучше всего подходят тупые вилы: они не столь опасны для корнеплодов, как лопата. Если в почве преобладает песок, подкопанная морковь без труда выдергивается. Но если почва тяжелая, вязкая, глинистая, морковь надо вытягивать аккуратно.
Убрав морковь, следует разложить ее под навесом (или под открытым небом, если не предвидится дождя) на просушку, желательно в один слой. При благоприятных условиях морковь обсохнет за несколько часов. Если на улице сыро, то процесс растянется до 1-2 дней.
После этого с корнеплодов аккуратно счищают остатки земли, а затем – удаляют ботву. Ее не отрывают, а обрезают, оставляя короткий (не более 1 см) «хвостик».
Итак, морковь готова к зимовке. Однако напомним:
Поврежденные корнеплоды не хранятся. Их нужно использовать в течение нескольких недель, чем скорее – тем лучше.
Условия хранения моркови
Температура воздуха в помещении, где хранится морковь, не должна превышать +2 градуса. Нижняя граница – минус 1 градус. Влажность должна составлять 90-95%. Рекомендуется умеренная вентиляция: усиленно «проветривать» морковь не нужно.
Сильные колебания температуры и влажности, а также избыточное проветривание могут привести к загниванию, увяданию или прорастанию моркови. Напротив, если обеспечить корнеплодам идеальные условия хранения, они не просто «доживут» до весны, но и не утратят полезных свойств.
Хранение моркови зимой в погребе, подвале и в домашних условиях
Лучше всего морковь «чувствует себя» в подвале или погребе. Ямы и бурты, не промерзающие даже в сильные холода, тоже подойдут. Рассмотрим подробнее эти и другие варианты зимнего хранения.
Погреб
- Морковь укладывается буртами или пирамидками высотой не более 1 м. Землю под бурт нужно засыпать двухсантиметровым слоем песка. После этого укладывают первый ряд моркови, головками наружу, причем так, чтобы овощи не соприкасались друг с другом. Сверху морковь опять засыпают песком (на этот раз достаточно и 1 см). Затем укладывают 2-ой ряд, снова засыпают песком, и так далее. Песок сверху и по бокам бурта рекомендуется смачивать (сбрызгивать) водой.
- Также морковь можно хранить в глине. Для этого приготавливают раствор из глины и воды, по консистенции близкий к густой сметане. Затем в него помещают овощи, выдерживают в течение нескольких минут и обсушивают. Корнеплоды, полностью покрытые глиняной корочкой, хранят зимой в коробках без крышек или корзинах.
Подвал
- Во-первых, для хранения выбирают некрупные ящики, в каждый из которых помещается не более 20 кг корнеплодов. У ящиков должны быть плотные стенки и крышки. Ящики устанавливают на подставке, которая возвышается над полом на 15-20 см. От стены их также должны отделять 15-20 см (вплотную к стене ставить нельзя, так как на ней может образоваться конденсат, который приведет к загниванию овощей).
- Во-вторых, морковь отлично хранится зимой в еловых или сосновых опилках. Можно засыпать опилки в вышеописанные ящики, а если таковых у вас нет, — просто распределить их по буртам и полкам, которые устраиваются на высоте 20 см от пола. Поверх опилок в несколько рядов укладывают морковь, причем каждый ряд также пересыпают опилками. Обратите внимание, что опил непременно должен быть хвойный: в нем содержатся вещества, препятствующие гниению и прорастанию корнеплодов.
Жилое помещение/сени/балкон
В городской квартире/загородном доме морковь хранят в коробках с луковой шелухой. Важно, чтобы корнеплоды были полностью покрыты ею. Емкости с шелухой и морковью выставляются в холодное место. Можно держать их, например, на балконе, накрывая при сильном понижении температуры одеялами.
Холодильник
Сухую, очищенную от земли морковь, не промывая, помещают в пластиковые пакеты, плотно заворачивают и укладывают в холодильник. В одном пакете должно быть не больше 2-3 корнеплодов. Прежде чем упаковывать морковь, ее, ни во что не завернутую, выдерживают холодильнике в течение 12 часов. Благодаря такой подготовке в пакете не образовывается конденсат, и корнеплоды не портятся.
Вообще, следует запомнить, что главные «враги» корнеплодов – это воздух и влага. Чем их меньше, тем дольше пролежит морковь.
Сколько месяцев хранится морковь
Срок хранения определяется методом хранения.
- В холодильнике, завернутая в полиэтилен, морковь хранится не дольше 2 месяцев.
- В погребе, в глиняной корке, она может продержаться до нового урожая.
- В погребе, пересыпанные песком, корнеплоды сохраняются от 6 до 8 месяцев.
- В подвале, пересыпанная опилками, морковь хранится почти год, а в ящиках с крышкой – не более 8 месяцев.
Какие сорта подходят для длительного хранения
Морковь в принципе хранится неплохо. Однако, существуют особо лёжкие сорта, выведенные еще в советскую эпоху и до сих пор не утратившие популярности. Перечислим их:
- Нантская. Это один из скороспелых сортов, отличающийся весьма высокой урожайностью, ярким ароматом и сочностью. При правильном хранении Нантская без проблем «доживает» до следующего урожая.
- Московская зимняя. Этот сорт относится к среднеспелым. Среди его основных достоинств: высокая урожайность, отличные вкусовые качества и исключительная лёжкость.
- Шантане является среднеспелым, высокоурожайным сортом. Эту морковь отличают сладкий вкус и нежный аромат. При благоприятных условиях Шантане хранится почти 10 месяцев.
Если вы не собираетесь питаться старой морковью до нового урожая, попробуйте посеять «озимую» морковь. Она взойдет и сформируется намного раньше, чем посаженная весной, и будет более сладкой и сочной, но хранить ее нельзя (да и не нужно).
Итак, теперь вы в общих чертах представляете, как хранить морковь. Подытожим все вышесказанное. Во-первых, приобретайте семена лежких сортов (желательно нескольких). Во-вторых, хорошо обсушите и осмотрите корнеплоды на предмет повреждений. В-третьих, выберите удобный вам способ и оборудуйте место хранения. В-четвертых, соблюдайте условия хранения, следите за тем, чтобы морковь не портилась, и вовремя выбрасывайте гнилые корнеплоды.
Желаем удачи!
