Домой Способы хранения пищевых продуктов Как хранить грецкие орехи

Как хранить грецкие орехи

95
0

Как хранить грецкие орехи в домашних условияхКак хранить грецкие орехи в домашних условияхНа юге грецкий орех удостоился почетного титула «древа жизни». Его плоды богаты питательными веществами, витаминами и микроэлементами, а потому способствуют быстрому насыщению, восстановлению сил и даже исцелению от некоторых болезней. Всего трех орешков в день достаточно человеку для поддержания иммунитета и работоспособности. Чтобы этот ценный продукт всегда был под рукой, имеет смысл позаботиться о его приобретении (или сборе) осенью.

Но этого мало. Надо еще знать, как хранить грецкие орехи, чтобы уникальные свойства оставались при них на протяжении многих месяцев.

Какие орехи долго хранятся в домашних условиях

По-настоящему долго (то есть до нового урожая) будут храниться только орехи в скорлупе. Выбрать качественные плоды вам помогут наши советы:

  • Орехи должны быть с ровной, без трещин и вмятин, скорлупой.
  • Выбирайте плоды одинаковые по размеру, сухие и чистые, без остатков кожуры.
  • Перед покупкой следует убедиться, что орехи действительно свежие. Для этого несколько плодов надо расколоть и попробовать ядра на вкус. Если орех неестественно темный или горчит, от покупки стоит воздержаться.
  • Еще один способ установить качество плода – потрясти его. Если при этом слышно, как орешек перекатывается внутри скорлупы, значит, температура хранения была слишком высокой, и он пересох. Можно сделать вывод, что вся партия тоже пересушена.
  • Свежие орехи довольно тяжелые. Если плод очень легкий, то, скорее всего, вы держите в руках пустую скорлупу.

У грецких орехов есть срок хранения

Сколько же их хранить? Все зависит от того, какие они – очищенные или в скорлупе.

  • Очищенные грецкие орехи. У них самый маленький срок хранения – около месяца. Если вы купили орехи без скорлупы (или самостоятельно вылущили их), то надо пересыпать ядра в сухую пластиковую или стеклянную тару и употребить в течение месяца. Для надежности можно убрать их в холодильник (не в морозилку!), но срок хранения от этого не изменится.

    Вообще, выбирая очищенные орехи на рынке или в магазине, вы рискуете приобрести испорченный продукт: не попробовав хотя бы одно ядрышко, сложно определить, как давно вся партия хранится в таком виде. Поэтому отдайте предпочтение неочищенным плодам.

  • Орехи в скорлупе хранят не более 12 месяцев. Если, расколов скорлупу, вы видите внутри сморщенное или почерневшее ядро, – выбросьте его. В таких плодах уже нет ничего полезного, скорее наоборот.

Подготовка и хранение орехов в скорлупе

  • Урожай собирается в стабильную, солнечную погоду.
  • Созревшие плоды без труда стряхиваются с веток дерева на землю.
  • Орехи надо сразу же очистить от кожуры, чтобы они не заплесневели.
  • Затем их распределяют на ровной плоскости, на подстилке, в доме (на полу) или на улице. Так орехи должны сохнуть в течение 5 – 6 дней. В этот период следует оберегать их от влаги.
  • Если вы намерены сохранить плоды до следующей осени, их необходимо прогреть в течение часа в духовом шкафу. За это время лишняя влага должна испариться.
  • Подсушенные плоды перекладывают в коробки или тканевые мешки и убирают в сухое, темное место с температурой, не превышающей 10 – 15°С. При комнатной температуре хранить орехи нежелательно. Не надо выносить их на балкон или лоджию – там слишком сыро, и вскоре они начнут плесневеть.
  • Высокая температура также сказывается на состоянии орехов негативно: они быстро горкнут. Это объясняется высоким содержанием жиров.

Выбираем очищенные орехи

Несмотря на маленький срок хранения, очищенные ядра зачастую пользуются большим спросом, чем плоды в скорлупе.

Во-первых, они экономят время и ускоряют процесс готовки. Во-вторых, их проще оценить на вид, на запах и на вкус.

  • Выбирайте целые ядра, близкие по цвету. Однородность – признак того, что все орехи относятся к одному сорту и собраны в одно время, а не смешаны с прошлогодними.
  • Не покупайте ореховую крошку (уже измельченные ядра). Такая крошка почти всегда изготавливается из смеси свежих и просроченных орехов.
  • Не стоит приобретать плоды у уличных торговцев: очищенные орехи легко покрываются пылью, вбирают в себя выхлопные газы. Кроме того, на них поселяются и размножаются микроорганизмы, которые могут быть опасны для человека.
  • Попробуйте несколько ядер перед покупкой и убедитесь, что они не прогорклые и не пересушенные.

Как хранить очищенные ядра грецкого ореха

  • Орехи пересыпают в плотно закрывающуюся стеклянную или жестяную емкость и убирают в прохладное место без доступа света. Полиэтиленовые пакеты для этой цели не годятся: в них ядра из-за отсутствия вентиляции начинают портиться.
  • При температуре 20 – 25 °С орехи хранятся не дольше 2 недель.
  • Чтобы увеличить срок хранения орехов до 1 месяца, надо пересыпать их в стеклянную емкость, плотно закрыть и убрать в холодильник (не в морозильник).
  • Чтобы предотвратить загнивание орехов, имеет смысл подержать их в разогретой духовке. При этом нужно следить, чтобы из орехов не начало выделяться масло, иначе их вкус изменится не в лучшую сторону.
  • Если вы заинтересованы в длительном (до нового урожая) хранении орехов, упакуйте их в мешочки, предназначенные для замораживания пищевых продуктов, герметично закройте и уберите в морозильник. Так как орехи склонны к впитыванию посторонних запахов, их следует по возможности изолировать от продуктов, имеющих выраженный аромат.

Зная, как выбирать и как хранить грецкие орехи в домашних условиях – и очищенные, и в скорлупе, – вы сможете запастись ими с осени и не беспокоиться о том, что они испортятся.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь