Картофель фри в мультиварке
Картофель фри, приготовленный в домашних условиях, фастфудом не является. Это далеко не самое простое блюдо. Чтобы жаренная в масле картошка получилась именно такой, какой ей полагается быть, нужно соблюсти множество условий. Во-первых, картошка должна быть зрелая, а не только что выкопанная из земли. Во-вторых, для обжарки больше подходят мягкие сорта. В-третьих, картошка нуждается в предварительной заморозке или вымачивании в холодной воде. В-четвертых, ее нельзя солить ни до обжаривания, ни в процессе.
Приготовить такую картошку можно и во фритюрнице, и в мультиварке, причем даже не самой продвинутой. Рецепт подразумевает использование одного из стандартных режимов — «Выпечки».
Ингредиенты
Картофель мягкого сорта – 1 кг,
Масло растительное (без запаха) – 800-1000 мл,
Крупная соль – по вкусу.
Рецепт приготовления
1. Картофель очистите, вымойте и нарежьте брусками длиной 5-6 см и шириной 1 см. Бруски тщательно промойте и обсушите с помощью бумажного полотенца. Затем поместите их в морозилку на 2 часа. Это нужно для того, чтобы картофель изменил свою консистенцию. Заморозка сделает его более мягким и рассыпчатым. Снаружи каждый брусочек покроется корочкой. Если времени на заморозку нет, то просто выдержите картофель в течение получаса в воде со льдом.
2. Извлеките промороженный картофель и дайте ему полежать примерно 5 минут при комнатной температуре, но не допускайте размораживания. Хорошо просушите брусочки.
3. Влейте в чашу мультиварки масло и установите программу «Выпечка». Нагрейте масло, но до кипения не доводите.
4. Выложите в масло первую партию картофеля (примерно 200 г). Жарьте примерно 8 минут, а зетам извлеките картофель с помощью шумовки и разложите его на бумажном полотенце, чтобы устранить излишки масла.
5. Как только весь картофель будет обжарен, приступайте ко второй стадии: накалите масло (на том же режиме) и начните обжаривать картофель по второму разу. Каждая партия должна провести в мультиварке не более 2 минут.
6. Дайте маслу стечь.
7. Готовый картофель посолите и подавайте на стол с кетчупом или другими соусами.
Готовя картофель фри самостоятельно, вы хотя бы можете быть уверены в качестве используемых продуктов. Но не будем утверждать, что картошка, дважды обжаренная в мультиварке, является менее вредной, чем традиционная, подаваемая в ресторанах быстрого питания. Поэтому рекомендуем вам для второй обжарки использовать свежее масло.
Впрочем, рецепт картошки фри в домашних условиях не настолько прост в реализации, чтобы начать злоупотреблять этим вкусным блюдом. А если вы готовите картошку фри раз в полгода, она вряд ли вам повредит.
Приятного аппетита!
