Овощи на пару
Покупка пароварки – следствие стремления питаться правильно и разумно. А один из принципов правильного питания – употребление как можно большего количества овощей. Ниже мы расскажем, как приготовить овощи на пару.
Время приготовления
Вообще, обработке паром можно подвергать любые овощи. Но одни «доходят» быстрее, а другие – медленнее. Дадим некоторые рекомендации относительно времени приготовления.
- Зеленую спаржу варят от 3 до 8 минут, белую – чуть дольше.
- Капуста брокколи готовится 7 минут (а ее соцветия без стеблей – всего 5).
- Морковь необходимо обрабатывать паром в течение 10-15 минут.
- Цветной капусте достаточно 7 минут обработки (соцветиям без стеблей – 5). Чтобы сварить целый кочан, понадобится 15-25 минут.
- Кукурузные початки готовятся не дольше 8-10 минут.
- Свежие зеленые бобы будут готовы через 5-6 минут.
- Нарезанный кубиками картофель варится 10-15 минут.
- Шпинату хватит 2-3 минут.
Подготовка овощей
Как правило, все овощи, кроме зелени, которую достаточно просто ополоснуть, нуждаются в предварительной подготовке. Спаржу, к примеру, нужно очистить. То же касается кабачка или тыквы.
Отварные овощи (картофель, цветную капусту, морковь) мы употребляем в нарезанном виде. Обратите внимание на то, что и готовить их нужно уже нарезанными – так получится быстрее.
Приготовление овощей в пароварке
- Прежде всего, вскипятите 2 стакана воды. Когда это будет сделано, пароварку нужно закрыть. Через минуту-другую прибор прогреется изнутри, и можно будет закладывать овощи.
Закрыть пароварку – это значит закрыть крышкой верхнее отделение, которое расположено над емкостью для горячей воды.
- Все овощи подготовьте заранее: нарежьте и рассортируйте по виду и размеру. Как только пароварка прогреется, поместите их внутрь. Как уже было сказано, не все овощи приготовятся одновременно, поэтому не смешивайте их, а разложите по группам.
- По истечении нескольких минут наколите овощи вилкой, деревянной палочкой или ножом. Если они протыкаются легко, то их пора доставать.
- Извлеките все овощи зеленого цвета (горошек, стручковую фасоль, брокколи, сельдерей). Кукуруза, картофель, морковь и цветная капуста, как правило, варятся дольше. Обработанные паром овощи обсушите бумажным полотенцем или переложите на поднос, покрытый салфеткой. Чтобы быть уверенными в том, что овощи сварились, попробуйте их. По консистенции они должны быть достаточно твердыми, но при этом нежными.
- Выложите овощи на блюдо, полейте их соусом/сметаной/оливковым маслом, посыпьте специями и выставьте на стол. Паровые овощи и сами по себе хороши, но также могут быть поданы как гарнир к любым видам мяса. При желании можете сдобрить их солью или перцем. Однако не увлекайтесь жирными соусами, ведь вы все-таки готовите овощи в пароварке именно для того, чтобы питаться полезными продуктами.
Интересная информация
- Свежевыжатый сок лимона делает вкуснее любые отварные овощи.
- Готовить разные виды овощей следует отдельно друг от друга (одним требуется больше времени, другим – меньше).
- Обработка паром позволяет сохранить не только большое количество витаминов и минералов, содержащихся в овощах, но и их естественный, уникальный вкус.
- Овощи, отваренные на пару, можно использовать как полуфабрикат. Они годятся для салатов и начинок. Их можно разогревать и даже обжаривать. Если вы не собираетесь есть паровые овощи сразу, следует убрать их в холодильник.
Теперь вы представляете, как приготовить овощи на пару. Главное, помните, что переваренные овощи не столь полезны, и не оставляйте их в пароварке надолго. Правильно обрабатывайте овощи перед варкой. Используйте приправы и соусы. Питайтесь разнообразно и не бойтесь экспериментировать.
Приятного аппетита!
