Китайский чай разнообразен и способен подарить любителям напитка множество вкусов. Особого внимания заслуживает Шу пуэр — чай искусственной ферментации. В этой статье расскажем о нем подробнее.
Где выращивают и собирают чай пуэр
Листья для пуэра собирают в китайское провинции Юньнань. Именно в этом месте китайцы впервые наши чайное растение. Эта местность имеет идеальный климат для выращивания камелии. Там располагаются тропические дождевые леса. Провинцию считают природным сокровищем благодаря экологичности и благородной почве, питающей чай полезными свойствами. Настоящие чаеманы знают, что настоящим пуэром считается только тот чай, который был собран в провинции Юньнань.
Как получают Шу пуэр
Этот сорт пуэра получают путем искусственной ферментации. Чай становится готов к употреблению гораздо быстрее, чем при окислении естественным путем. Достаточно трех месяцев, чтобы пуэр можно было заваривать и подавать к столу.
Шу пуэр получают с помощью специальной технологии во дуй. Ферментация происходит в процессе влажного скирдования. Это сложный процесс, требующий много сил и внимания от фермеров. Искусственная ферментация позволяет получить качественный продукт с уникальным вкусом и ароматом.
Рассыпной или прессованный Шу пуэр — какой выбрать?
Шу пуэр выпускают в двух форматах. Изначально весь чай после обработки и ферментации рассыпной. Одни производители так его и оставляют, фасуя по весу и упаковывая в фирменную тару. Прессованный пуэр появился давно. Китайцы выбрали такой формат транспортировки чая, посчитав его очень удобным. Из чайных листьев формировали “блины” весом по 357 граммов. Так они занимали немного места, можно было отгрузить партии значительно больше. Плюс одинаковая фасовка упрощала контроль веса всего перевозимого чая. В наши дни форма прессовки и вес может быть любым — от пробников до больших “кирпичиков”, “лепешек” и “блинов”.
В рассыпном и прессованном пуэре — одинаковое сырье. Напиток может отличаться по таким параметрам, как место произрастания камелии, технологий обработки и т.д., но не по формату. Есть единственное замечание. Прессованный чай нужно откалывать специальным ножом.
Как заваривать китайский Шу пуэр
Готовый напиток получают несколькими способами. Для приготовления пуэра обычно используют настаивание в чайнике из исинской глины. Для заваривания берут кипяток и заливают небольшое количество сырья. От времени настаивания зависит, насколько насыщенным получится напиток. Также пуэр можно настаивать в термосе или варить — на воде или молоке. Выбирайте для приготовления чая чистую и мягкую воду, чтобы раскрыть его истинный вкус.
