Вспоминая о Корее, невозможно не упомянуть национальную кухню. Она стала популярной за пределами государства. Основу корейской кухни составляют рис, овощи, свежие и ферментированные и мясо, а в блюдах содержится большое количество красного перца. Местные жители объясняют эту особенность тем, что климат довольно жаркий, а перец помогает сохранять пищу дольше.
В качестве гарнира используют чаще всего рис, но может быть и лапша. Не только из пшеницы, но и из риса, батата. При приготовлении повседневных блюд часто используют морепродукты, бобы, рыбу. Благодаря подобным ингредиентам корейская кухня полезна для поддержания стройной фигуры. Среди рецептов блюд корейской кухни особую популярность завоевали чапче из говядины, лапши, моркови и шампиньонов, лапша кукси с говядиной и овощами, рисовые хлебцы в остром соусе.
Особого внимания заслуживают закуски. Одной из самых известных является кимчи. Эту популярную во всём мире закуску обычно готовят из пекинской капусты. Листы капусты квасят с красным перцем, чесноком, зеленым луком и имбирем. Существуют вариации приготовления блюда из редиса, моркови, огурцов и других овощей. Блюдо относят к острым закускам.
В Корее очень популярны рисовые лакомства. Одним из самых любимых считают токпокки. Это рисовые палочки, обжаренные в остром соусе. Эти рисовые палочки сами по себе почти не имеют вкуса, следовательно, подавать их лучше с разными добавками. Это могут быть яйца, сосиски, соусы, овощи, морепродукты и др. Токпокки в Корее – достаточно острое блюдо. Оно на любителя.
Одно из традиционных блюд корейской кухни – кукси (куксу). «Кукси» в переводе значит «лапша». Чаще всего это суп, приготовленный с лапшой. Ингредиентами для кукси, кроме лапши, могут быть кусочки мяса, большое количество овощей, яйца, бульон или специально подготовленная вода. Блюдо подается как холодным, так и горячим.
Находясь в Корее, стоит попробовать блюдо под названием кимпаб. Кимпаб похож на японские роллы, но есть некоторые отличия. Первое отличие заключается в том, что блюдо легко едят по дороге без использования приборов. Употребляется оно без соевого соуса. При этом в блюдо не добавляются уксус, морепродукты и сырая рыба. В начинку кимпаба входят говядина, тунец, сыр, овощи, крабовые палочки и другие ингредиенты. Все это завернуто в рис и нори и приправляется маслом из кунжута.
Среди популярных корейских сладостей можно выделить тток и югву. Тток – это традиционная сладость, похожая на европейские пирожные. Главным ингредиентом блюда является рис, в который заворачивают орехи, фрукты. Еще одной сладостью можно назвать югву. Она представляет собой небольшое печенье с медом, обжаренное в масле. По вкусовым качествам – это что-то среднее между вафлями и печеньем. Югву часто используют для свадебного стола. В ее состав входят рисовая мука и различные добавки, например тыква или бобы. В качестве топпинга может использоваться мед или орешки. Печенье получается не слишком сладкое, хрустящее, с легкой ноткой алкоголя.
Описать все блюда корейской кухни просто невозможно, так как их огромное количество. Говорить о них можно бесконечно, поэтому лучшим решением будет отправиться в корейский ресторан или кафе для ознакомления с вкусной едой.
