Открыть кофейню или фастфуд ― это еще не все. Нужно постараться удержаться на плаву. Сегодня такие заведения открываются повсеместно, и многие из них выдерживают недолго ― уже через пару месяцев или год они закрываются. Чтобы быть на шаг впереди от конкурентов, нужно делать кафе привлекательным для клиентов. И в этом во многом помогает автоматизация. Какие возможности дает внедрение автоматизированных систем?
Функционал систем автоматизации
Программные решения обладают расширенными возможностями. Перечислим самые интересные функции.
Обслуживание гостей
Софт, который оптимизирует процессы обслуживания, наиболее популярен. ПО может включать опции разделения чека между гостями, прием безналичных чаевых, отправку уведомления от официанта на кухню. Кстати, в последнем процессе ошибки встречаются чаще всего. Например, повар не разобрал почерк и ошибочно приготовил не то блюдо, что, конечно, совсем не обрадовало клиента. В итоге ― минус один гость, который вряд ли еще раз вернется в это заведение. При внедрении автоматизации на кухне устанавливают дисплей, на котором четко и точно отображается информация о заказе. При этом официант фиксирует подробности заказа на КПК.
Когда заказ будет готов ― на планшет официанта придет оповещение. То есть ему не нужно бегать на кухню, постоянно узнавая о готовности блюда. Он может спокойно заниматься обслуживанием гостей.
Работа на кухне
В комплекс ПО входят технологические карты ― довольно-таки удобный инструмент в работе повара. В техкартах любое блюдо разложено на составляющие. Это помогает четко понимать, как готовить блюда одинаковыми. То есть точная инструкция находится всегда перед глазами сотрудников, поэтому ошибки исключены. Конечно, на составление технологических карт уйдет какое-то время, но зато в дальнейшем персонал будет иметь самую полную и актуальную информацию.
Также с помощью систем автоматизации можно делать калькуляцию себестоимости и калорийности блюд. Калькуляция себестоимости поможет сформировать правильную цену. Калорийность будет рассчитана автоматически, если в техкарте уже заложено БЖУ блюда. При изменении БЖУ калорийность также изменится.
Складской учет
Программы автоматически учитывают остатки, списывают продукты со склада при перемещении на кухню. Можно отслеживать актуальные остатки в режиме реального времени. Это позволит своевременно закупать необходимые продукты. Ставить блюда не стоп не придется, а значит, прибыльность бизнеса не упадет. Если остатки низкие ― система уведомит об этом.
