Кто из нас не любит вкусную, хрустящую сдобную выпечку, которая прямо тает во рту. Без пирожных и тортов не обходится ни один праздник, они являются главным украшением стола. Не зря говорят: «на десерт», от французского, завершающие блюдо на столе, оно предназначено для того, чтобы получить самые приятные вкусовые ощущения. Десерты, кондитерские изделия вырабатывают у нас в организме гормоны радости.
Но, у любой палки два конца, и все самое вкусное оказывается самым калорийным. Современные технологии постоянно развиваются. Для того, чтобы кондитерские изделия содержали меньше калорий в продукте, для уменьшения растительного и животного сырья, снижения сахара и как следствие аллергических реакций на пищевые продукты производители разработали ароматизаторы для кондитеров. Ароматизаторы являются аналогом, заменителем пищевых добавок и активно используются в пищевой промышленности. Изделие является завершенным, когда у него изумительный вкус сочетается с прекрасным внешним видом. При переработке и хранении продукты теряют свой вкус и аромат. Поэтому ароматизаторы ЕдаПроф придают новые вкусовые оттенки продукции и стабилизируют их.
Какие же ароматизаторы от компании ЕдаПроф используются кондитерами:
-фруктово-ягодные
-ванильно-сливочные
-молочно-сливочные
-шоколадно-ореховые
Все они предназначены для изготовления кремов, пропиток, суфле, мороженого, бисквитов, шоколада, глазури, выпечки и других кондитерских изделий.
Основными признаками качественного ароматизатора являются:
-имеют запах, который близок к природному аромату
-отсутствие вредных добавок
-большое количество ингредиентов
-должен отлично распределяться в продукте
-выдерживать низкие температуры
Кондитерские ароматизаторы также разделяются на натуральные, идентичные натуральным и искусственные. Натуральные включают в себя компоненты, которые получены из продуктов растительного происхождения (овощей, фруктов, травы и пряностей). Ароматизаторы идентичные натуральным включают только часть компонентов, полученных химическим путем. Искусственные не имеют аналогов в природе и производятся путем химического синтеза. Из преимуществ искусственного ароматизатора-более низкая цена. Также, ароматизаторы делятся на жидкие и порошковые. Необходимо отметить, что все производимые ароматизаторы являются безопасными и изготавливаются по строгим стандартам, соответствуют ГОСТу.
