Нельма – рыба из семейства лососевых, которая является подвидом белорыбицы. Представители данной группы являются хищниками. Как продукт питания, нельма особенно ценится в кулинарии. Этот продукт отдельно отмечают и диетологи, поскольку он имеет множество полезных качеств.
Сайт о морепродуктах: https://moreprodukt.info/
Как выглядит нельма
Нельма принадлежит к подвиду белорыбицы, является пресноводной или проходной рыбой, встречается в ареале бассейна Северного Ледовитого океана. Описание рыбы нельмы можно представить в следующем виде:
- веретенообразное тело, которое кажется вытянутым;
- на коже серебристая чешуя среднего размера;
- брюшко рыбы светлое, спина – темнее, кажется серой, иные пятна отсутствуют;
- есть заметный жировой плавник;
- мясо нельмы светлое, белое, достаточно жирное, нежное и вкусное.
Самцы и самки рыбы нельмы на фото и по описанию очень похожи. Определить их половую принадлежность очень затруднительно.
Особи достигают половой зрелости в возрасте от 7 лет. Миграции экземпляров на нерест начинаются в июле. Рыба выбирает реку, идет по дну, остается на отдых в глубоких ямах. На мелководье практически не встречается. Нерестится рыба с середины сентября до середины октября. Происходит это в местах с активным течением, с песчаным или галечным дном. Малек появляется весной. Развивается потомство довольно медленно.
Где водится рыба
Нельма – рыба северных регионов. Она встречается в низинах холодноводных дальневосточных и сибирских рек, в опресненных местах северных морей и во внутренних озерах. Соленость в прибрежных морских водах, где водится эта рыба, не должна превышать 20 промилле, иначе рыба не выживет. Рыба водится не только на территории России, она также попадается в северных широтах США и Канады. Любой водоем с чистой водой, располагающийся за чертой полярного круга – подходящая для нее среда обитания.
Сегодня выделено две разновидности рыбы нельмы. одна из них – белорыбица. Эта рыба встречается в теплых водах Каспийского моря. Истинная нельма не переносит теплой воды, потому обитает исключительно в водах с низкой температурой, в частности в реках, впадающих в Северный Ледовитый океан.
Чем полезна нельма для человека
Пищевая ценность нельмы высока, это объясняется ее богатым химическим составом. В рыбе содержится много полезных микроэлементов и ценных для организма человека витаминов. За счет ее употребления можно насытить организм многими полезными веществами, в частности магнием, цинком, калием и кальцием. В нельме содержится много полезного белка, и он отличается высокой доступностью, хорошо усваивается.
Калорийность рыбы довольно высокая – около 160 ккал на 100 грамм.
Вариант приготовления
Нельма – дорогая рыба, в мясе которой содержится множество полезного белка, жиров и витаминов. Жирное филе хорошо раскрывает свой вкус при копчении (горячем и холодном). Продукт продается в виде консервы, ее используют для салатов.
Нельма – абсолютно безопасная рыба. Заразиться паразитарными заболеваниями после ее употребления практически невозможно.
Если у вас нет опыта приготовления рыбы нельмы, не ищите сложных рецептов. лучше выбрать какой-либо простой вариант. Классической термической обработки будет вполне достаточно, чтобы раскрыть весь вкус и аромат продукта. Из нельмы можно приготовить уху, пожарить ее или запечь в духовке. Мы сегодня рассмотрим последний вариант.
Несмотря на это, многие предпочитают употреблять нельму именно в жареном виде. Следует заметить, что в этом случае рыба получается достаточно жирной, потому ее употребление пойдет на пользу далеко не всем.
Для приготовления нельмы в духовом шкафу потребуется:
- рыба – 1 шт;
- лимонный сок – 3-4 ч.л;
- смесь специй для рыбы;
- соль;
- черный молотый перец.
Приготовление блюда:
- Выпотрошить рыбу, хорошо почистите ее, снимите чешую.
- Промойте подготовленную рыбу под проточной водой, просушите бумажными полотенцами.
- Положите тушку на противень. Если рыба не помещается. Можно удалить голову и хвост, эти части вполне можно использовать для ухи.
- Нельму следует облить лимонным соком, чтобы она не издавала неприятных запахов в процессе приготовления. Сок сделает рыбу мягче и подчеркнет ее утонченный вкус.
- Чтобы рыба приготовилась быстрее, имеющиеся в ней мелкие косточки прожарились и не мешали употреблению, на тушке следует сделать несколько глубоких надрезов, на расстоянии 2-2,5 см друг от друга.
- После предварительной подготовки, надо притрусить рыбу солью и специями.
- Запекайте нельму в духовом шкафу в течение 40-60 минут. О том, что рыба готова свидетельствует образование румяной корочки.
Если вы желаете узнать о нельме больше, советуем просмотреть материал по следующей ссылке.
