Суши – это отличный способ познакомиться с таинственной культурой и кухней Японии. Практически все рецепты кухни Страны восходящего солнца основываются на использовании морепродуктов, риса и различных соусов. Именно эти ингредиенты применяют в приготовлении суши и роллов.
Приготовление данных кушаний считается целой наукой, чтобы постичь все ее тонкости, люди тратят не один год. Подробно о суши и роллах читайте здесь.
Роллы в домашних условиях
Для приготовления роллов в домашних условиях нам понадобится:
300 г японского риса;- форель –1 шт.;
- огурец – 1 шт.;
- уксус – 2 ст. л.;
- соль, сахар – по вкусу;
- васаби, нори;
- гари;
- соевый соус.
Перейдем непосредственно к приготовлению.
Тщательно промытый рис залейте холодной водой (50 на 50). Варите рис 20 минут. Затем дайте ему настояться еще 10 минут.
Займитесь приготовлением заправки для риса. Хорошенько перемешайте уксус с солью и сахаром, добавьте смесь в рис, но при этом не помешивайте его.
Самой важное – скручивание роллов. Для этого выкладывайте рис на лист нори. Но перед этим руки желательно смочить в холодной воде, это препятствует прилипанию риса к вашим рукам.
Равномерно распределите рис по поверхности листа, отступая сантиметр с одного края.
Затем, примерно посередине, разместите васаби, но учитывайте, что это очень острый продукт, и добавлять его нужно совсем немного.
Форель с огурцами нашинкуйте полосками и выложите на рис.
Затем при помощи бамбукового коврика начинайте скручивать роллы. Помните, что скручивать их нужно достаточно плотно, чтобы не оставалось пустот с воздухом.
Роллы готовы, остается только нарезать их и красиво подать к столу.
Рецепт суши без нори
Для приготовления блюда нам понадобится:
рис – 100 г;- лосось – 50 г;
- огурец – 1 шт.;
- сыр «Филадельфия» — 30 г;
- кунжут;
- уксус бальзамический (на свой вкус);
- крупные креветки (60 г).
Рис необходимо хорошенько промыть под проточной водой, затем отправить вариться на 15 минут. Очень важно не переусердствовать со временем. Если рис разварится, суши у вас не получатся. Варить рис следует не более 15 минут на среднем огне. Секрет приготовления вкусного неслипшегося риса для суши состоит в прогревании сырого риса в раскаленном масле. Перебрав рис, промойте его трижды в холодной воде, затем поместите в сотейник, налейте немного растительного масла и прогрейте в нем рис в течение 5–7 минут.
Для рецепта суши без нори будем использовать обычную пищевую пленку, но лист нори нам тоже понадобится на первом этапе сворачивания суши.
- Теперь нужно отварить в каких-нибудь специях самые крупные креветки. Как только они будут готовы, необходимо совсем немного их остудить, затем почистить и разрезать на половинки.
- Далее следует выложить рис на лист нори равномерным слоем, сверху положить пленку. После этого можно убрать лист нори из-под пленки. Лист нори выступает в роли шаблона, по которому выкладывают рис.
- Затем выкладывают небольшую полоску сыра «Филадельфия» и присыпают его кунжутом. Туда же добавляют полоску огурца.
- Затем при помощи пленки сворачивают роллы суши, не забывая, что суши должны получиться максимально плотными.
- Затем пленку разворачивают и выкладывают на нее ломтики лосося.
Теперь повторите процедуру с пленкой, чтобы лосось полностью обернул суши.
Вот и все, суши готовы. Осталось только взять соевый соус и подать блюдо к столу.
