Робуста и арабика – это не сорта кофе, а виды деревьев. Из них и производят этот изумительный напиток разных сортов. Всего подсчитывается около 60-ти их единиц, которые задействуют и в промышленных масштабах. Многие люди желают узнать подробнее о ценности робусты и ее отличий от популярного аналога.
Характеристики зерен
У робусты они круглой формы, насыщенного окраса и немного светлее. В некоторых случаях имеют сероватый цвет. Кожура их – прочная и твердая.
Если рассматривать бороздку (ей зерно крепится за плод) – у робусты она ровная. По сравнению с арабикой, у которой таковая встречается в виде волны. Именно это свойство помогает вычислить сорт, когда покупка осуществляется зернами. В процессе обжаривания цвет может поменяться, а вот форма более точно характеризует вид кофе.
Каков вкус настоящей робусты
От характера зерен зависит и вкус напитка. А самым оптимальным вариантом многие люди признают сочетание робусты и арабики. Зерна первой немного горчат или издают некоторую остринку (за это напиток любят гурманы), грубый и простой вкус. А вот зерна арабики более деликатны. Их вкус может показаться лишь слегка кислым. Он более пикантный и насыщенный.
Если рассматривать концентрацию кофеина, то в чашечке с робустой он содержится на 3% больше, чем в дорогом аналоге – арабике, который плотный и густой. Отличия очевидны.
Этот напиток более невесомый и слегка прозрачный. Кофе робуста применяют в Италии для приготовления классического эспрессо. Напиток выделяет густую пенку и наделен большой концентрацией кофеина. Он обязательно понравится любителям терпкого, крепкого кофе, который способен моментально взбодрить.
Особенности применения зерен робусты
В процессе обработки горькие ощущения и острота становятся более мягкими. Это связано с тем, что из робусты приготавливают известный всем растворимый напиток.
Если его готовить из зерен арабики, получится слишком дорого. А результат будет по вкусу совершенно другим. Сам аромат в процессе технологической обработки затеряется и пропадет.
Поэтому, чтобы добиться густого, ароматного и совместно с этим пикантного вкуса крепкого кофе, эти 2 разновидности часто смешивают. Крепость, насыщенность и густота образуются в зависимости от конкретных пропорций.
А если судить о популярности, востребованность арабики объясняется тем фактом, что ее открыли на 9 веков ранее. А робуста родом из Конго, ее стали применять только в 18 веке.
