В доме может быть несколько сковородок – например, компактная блинница, брутальный гриллер, чугунный «тяжеловес» для стейков. Но можно подобрать одну универсальную модель, чтобы использовать ее для жарки мяса, тушения овощей и даже приготовления тончайших румяных блинчиков.
Правила выбора
Сковородка должна быть удобной в использовании, обеспечивать приготовление вкусных, полезных и безопасных блюд. При покупке смотрите на следующие параметры:
- Дно. Сковородки могут быть маленькими диаметром основания в 18 см и достигать 30-40 см. учитывайте размер конфорок, чтобы дно равномерно нагревалось.
- Толщину стенок и основания. Чем они толще, тем быстрее и эффективнее будет распределяться тепло. Для универсальной сковородки оптимальной считается толщина около 3-4 мм. Стенки могут быть от двух до трех миллиметров. Помните, что более утолщенные модели не только помогают быстрее готовить, но и меньше деформируются при использовании.
- Ручку. Это один из главных элементов сковороды. Она должна быть прочной, хорошо закрепленной, иметь термостойкое покрытие. Нежелательно покупать посуду с полностью металлическими держателями – они нагреваются и обжигают ладони, даже могут выскальзывать из рук и тогда без травм не обойтись. При покупке сковородке с пластиковой ручкой будьте готовы, что она может обгореть и оплавиться, особенно на газовой плите. Также держатели из пластика не отличаются долгим сроком службы. Бакелитовые ручки куда более прочные, надежные, они не скользят, легко переносят высокие температуры.
Особое внимание уделите материалу, из которого произведена модель. От него во многом зависит польза, ароматика, вкус готового блюда. К тому же за такой посудой вам будет проще ухаживать:
- Выбирать алюминиевые модели не стоит – они деформируются, придают еде металлический привкус, а иногда при нарушении технологий производства могут быть небезопасными. К тому же к алюминиевой поверхности еда часто пригорает, а оттереть ее просто так, не сдирая защитного слоя, не получится. А если оксидной пленки не будет, то рискуете питаться опасной «алюминиевой» пищей.
- Чугун на кухне вполне допустим. Но использовать такую утварь смогут далеко не все из-за ее тяжести. Да и ухаживать зачастую проблематично – приготовьтесь постоянно прокаливать чугунную посуду, чтобы сохранить нержавеющий слой.
- Стальные нержавеющие сковородки – универсальные помощники в любом хозяйстве. Они просты в использовании и уходе, не влияют на вкус продукта и его аромат. Вы можете мешать ингредиенты практически любыми лопатками, жарить в них, пассировать, тушить. Нержавеющая сталь не коррозирует, не окисляется со временем. Ей не страшны механические воздействия. И выглядит любая сковорода из нержавейки вполне опрятно. В идеале выбрать модель из многослойного металла – он отлично держит тепло, обладает хорошими антипригарными свойствами.
Также у правильной универсальной сковороды обязательно должна быть крышка в комплекте. С ней проще готовить не только жареные продукты, но и томить, тушить и просто хранить блюдо после приготовления. Ее можно докупить отдельно, но лучше выбирать крышки в наборе от производителя. Убедитесь, что в ней есть пароотводящие отверстия, специальный желобок для отвода влаги. При покупке проверьте, что поверхности сковороды и крышки плотно прилегают друг к другу, нет ли деформаций.
И не забывайте о том, что универсальная сковородка должна быть от проверенного производителя – с ней блюда будут безопасными и вкусными, а готовка доставит настоящее удовольствие.
Материал подготовлен с участием специалистов Zepter. Еще больше информации вы можно найти на «Цептер».
