Казан – это не просто посуда, а важный элемент многих кухонь, особенно в кулинарных традициях народов Средней Азии и Кавказа. Он идеально подходит для приготовления плова, супов и тушеных блюд. Выбирая казан, необходимо учитывать несколько ключевых аспектов. Подробнее о том, как выбрать и купить казан поговорим в данной статье.
1. Тип материала
- Чугун: Обладает отличными теплоизоляционными свойствами. Чугунный казан равномерно распределяет тепло и долго сохраняет его, что делает его идеальным для медленного приготовления блюд. Однако он довольно тяжелый и требует аккуратного обращения.
- Алюминий: Легкий и хорошо проводит тепло. Алюминиевые казаны зачастую дешевле, но их большая теплопроводность может привести к неравномерному прогреву и пригоранию пищи.
- Нержавеющая сталь: Сохраняет вкус продуктов, не ржавеет и легко чистится. Однако срок нагрева может быть больше, чем у алюминия или чугуна.
2. Объем и размер
Определите, сколько человек вы планируете кормить. Казаны могут быть разных объемов, от 3 до 20 литров и больше. Для семьи из 4-6 человек достаточно казана на 5-7 литров. Если вы собираетесь готовить для большой компании, выбирайте оборудование большего объема.
3. Форма казана
Классическая круглая форма казана способствует равномерному прогреву, но существуют и модели с плоским дном, которые лучше подходят для приготовления на газовых плитах. Выбор формы зависит от ваших предпочтений и того, как будете готовить.
4. Толщина стенок
Толщина стенок играет важную роль в процессе приготовления. Толстостенные казаны дают меньше риска перегрева и пригорания пищи, а также лучше сохраняют тепло. Обычно толстостенные казаны имеют стенки не менее 5 мм.
5. Крышка и ручки
Если вы планируете использовать казан для тушения блюд, убедитесь, что у него плотная крышка, чтобы сохранить влагу внутри. Ручки должны быть удобными и прочными; для чугунных казанов лучше выбирать модели с крепкими металлическими ручками.
6. Цена
Цены на казаны могут варьироваться в зависимости от материала и производителя. Обычно чугунные модели стоят дороже, но служат дольше. Постарайтесь найти компромисс между качеством и ценой.
7. Проверка качества
Перед покупкой проверьте казан на наличие дефектов: трещины, неровности и другие повреждения. Попросите продавца показать, как казан ведет себя на плите.
Заключение
Выбор казана – это важный шаг для любого кулинара. Подумайте о своих потребностях, стилях приготовления и уровне частоты использования. Правильный выбор казана сделает процесс готовки более удобным и приятным. Не спешите с покупкой; тщательно исследуйте варианты на рынке и выберите тот, который подойдет именно вам.
