Как известно, хлеб — всему голова, и лишь потом уже идут различные изделия из теста, такие как пироги, пирожки, кексы, печенья и многое другое. Кстати, в последнее время особой популярностью стала пользоваться итальянская пицца.
Если условно разделить тесто на категории, то это будет дрожжевое и не дрожжевое тесто. У нас особо распространенно именно тесто с применением дрожжей. Такое тесто активно используют при выпечке хлеба, булочек, пирогов, пирожков, пончиков и ватрушек.
Как сделать тесто — для того, чтобы сделать дрожжевое тесто вам необходимо в одном стакане молока или обычной воды растворить 30 грамм дрожжи. Все хорошо перемешать до полного исчезновения комочков. Далее добавляем одно куриное яйцо, сахар (примерно от 2 чайных ложек до половины стакана), 4 стакана муки, немного соли и хорошо замешиваем тесто.
Сахар можно заранее хорошо растереть с яйцом, все это посолить и лишь потом залить в тесто. После добавляем уже в тесто 4 столовой ложки сливочного масла или же маргарина. Тесто замешиваем до тех пор, пока она не начнет свободно отходить от рук. Не стоит делать слишком крутое тесто.
Готовое дрожжевое тесто слегка посыпьте сверху мукой и закройте салфеткой. Уберите ваше тесто в теплое место, где оно сможет подняться. После тесто нужно будет еще раз вынуть, еще раз вымешать и снова оставить в тепле, чтобы окончательно дошло. Все, ваше тесто готово для выпечки.
Как сделать тесто — для слоенного дрожжевого теста вам надо в 80 миллилитров теплой воды развести 7 грамм дрожжи. Сверху засыпьте 1 чайную ложку сахара. В отдельной чашке смешайте 3 стакана муки, 2 чайной ложки сахара и немого соли. Добавьте к сухой смеси 200 грамм сливочного масла и тщательно все перемешайте.
Теперь добавляем к дрожжи яйцо, взбиваем все венчиком, добавляем 170 миллилитров воды и тщательно соединяем с сухой смесью. Далее замешиваем тесто и убираем в холодильник на два часа. Тесто готово. Из него отлично получаются булочки, лепешки, пирожки и плетенки.
Из слоенного теста без дрожжей готовят пиццу и другие выпечки. Для такого теста вам нужно 0, 4 килограмма маргарина растереть ложкой и смешать с 4 стаканами пшеничной муки. Взбить яйцо и 1 стакан воды, после влить 1 столовую ложку уксуса. Смешать яйца с маргарином. Замешиваем тесто и ставим его на полчаса в холодильник.
