Котлеты из пангасиуса на пару
Поскольку пангасиус является всеядной речной рыбой, живет и охотится преимущественно у дна, его мясо имеет специфический «илистый» привкус. По консистенции оно довольно водянистое, зато очень нежное. Кроме того, пангасиус – универсальная рыба, которую можно готовить всеми доступными способами: запекать, жарить, варить, использовать в качестве начинок для пирогов и расстегаев. Его мясо богато калием, натрием, фосфором, хромом и другими элементами, необходимыми для нормальной работы сердца и опорно-двигательного аппарата. Кроме того, в мясе пангасиуса содержится большой процент жирных кислот (Омега-3), что для пресноводных рыб нехарактерно. При этом рыба не является калорийной, так как перед поступлением на рынок ее филируют вручную, удаляя кожу и жир.
Если запах пангасиуса вас не смущает, предлагаем вам опробовать рецепт паровых котлет из него.
Ингредиенты
Филе пангасиуса – 900 г,
Лук – 500 г,
Сырок плавленый – 2 шт.,
Яйца – 2 шт.,
Хлеб – 1 кусочек,
Манка – 5 ст. ложек,
Перец,
Соль,
Сало – 1 небольшой кусочек.
Рецепт приготовления
1. Перекрутить на мясорубке филе пангасиуса, плавленые сырки, а также размоченный и отжатый кусочек хлеба.
2. На сковородке жарим кусочек сала и бросаем туда лук, разрезанный на 4 части.
3. Обжаренные лук и сало также перекручиваем на мясорубке.
4. Добавляем в фарш манку, яйца, соль, перец и все хорошо перемешиваем.
5. Формируем котлетки и варим их в пароварке минут 15.
Котлеты из пангасиуса, приготовленные в пароварке, отличаются особой мягкостью и сочностью. Подавать их следует с картофелем или овощами.
Приятного аппетита!
