Манты с говядиной на пару
Внешне узбекские манты отдаленно напоминают русские пельмени, только форма у них более сложная. Отвариваются манты не в воде, а на пару. На востоке манты с говядиной готовят в специальной посуде – манты-каскане. Ближайшим аналогом манты-каскана, доступным кулинарам всего мира, является пароварка. Ею-то мы и предлагаем вам воспользоваться. В преддверии веселого застолья рецепт мантов лишним не будет.
Ингредиенты
Для начинки:
Говядина — 500 г,
Бараний или говяжий жир — 50 г,
Лук репчатый — 300 г,
Зира,
Соль,
Перец,
Топленый жир.
Для теста:
Вода теплая – 0,5 л,
Яйцо – 1 шт,
Соль,
Мука – сколько возьмет тесто.
Рецепт приготовления
1. Начинка: Говядину, лук, бараний жир порезать кубиками и все смешать. Добавить туда соль, перец и зиру.
2. Тесто: Из воды, соли, яйца и муки замесить тесто. Муки нужно столько, чтобы тесто можно было раскатать, т.е. тесто должно быть достаточно тугим. Тесто оставить на 15-20 минут.
3. Тесто раскатать, нарезать на квадраты и в центр квадрата положить начинку, кладем также кусочек топленого жира.
4. Противоположные концы квадрата скрепляем в центре. Получилась такая корзинка с 4-мя окошками. Теперь тесто возле скрепления (1-1,5 см от него) собираем и скрепляем.
5. Манты кладем в пароварку и ставим таймер на 40 минут.
Манты с говядиной, вне зависимости от того, где они приготовлены – в пароварке, мантоварке или мультиварке, — нужно есть горячими. Дело в том, что тугоплавкий говяжий жир очень быстро застывает; употреблять его в холодном виде невозможно. Манты – тяжелая пища. Чтобы «помочь» им перевариться, необходимо завершить трапезу свежим зеленым чаем.
Приятного аппетита!
