Ханум на пару в пароварке
Ханум – это праздничное кушанье среднеазиатских народов, которое, подобно мантам, готовится на пару. Оно представляет собой неплотно скатанный рулет из пресного теста с начинкой из мяса или овощей. Ханум не столь широко известен в мире, как манты, хотя рецепт его значительно проще. Чтобы приготовить ханум в пароварке, не нужно совершать сложных манипуляций с тестом – достаточно раскатать его и правильно свернуть, а это несложно.
Ингредиенты
Для теста:
Вода теплая – 0,5 л,
Яйцо – 1 шт.,
Соль,
Мука – сколько возьмет тесто.
Для начинки:
Фарш свиной — 500 г,
Лук — 2-3 шт.,
Картофель — 3 шт.,
Соль,
Перец,
Специи,
Масло сливочное,
Сметана.
Рецепт приготовления
1. Из воды, соли, яйца и муки замесить тесто. Муки нужно столько, чтобы тесто можно было раскатать, т.е. тесто должно быть достаточно тугим. Тесто оставить на 15-20 минут.
2. В свиной фарш добавляем мелкопорезанный лук, соль, перец, специи и порезанный кубиками картофель. Перемешиваем.
3. Тесто раскатать, смазать сметаной, равномерно выложить начинку, положить сверху кусочки сливочного масла и завернуть рулетом. Край рулета защипать.
4. Рулет кладем в пароварку и ставим таймер на 45 минут.
Подавать ханум можно с домашней аджикой или остро-сладким соусом на основе томатов и чеснока. Каждую порцию следует посыпать мелко нарезанной свежей кинзой или петрушкой.
Приятного аппетита!
