Позы на пару в пароварке
Буузы, или позы, — это национальное бурятское блюдо, больше похожее на манты, чем на пельмени. Позы варятся на пару, в специальной познице, но вы можете сделать это и в пароварке: вкус будет тот же. Традиционно позы готовятся из баранины или конины, с добавлением свиного сала. По размеру позы крупнее мантов, и сверху у них обязательно есть круглое отверстие. В процессе варки внутри каждого изделия образуется бульон. Прежде чем начать есть позу, ее принято прокусить, а вытекающий из отверстия бульон – выпить. Кстати, едят это блюдо руками.
Ингредиенты
Говядина, конина или баранина– 500 г,
Свинина – 500г,
Лук – 2 шт.,
Перец,
Базилик,
Соль,
Мука – 3 стакана,
Чеснок – 2 зубка,
Яйца – 2 шт.,
Вода – 1 стакан.
Рецепт приготовления
1. Фарш: Мясо мелко порубить или пропустить через мясорубку с крупными отверстиями. В фарш добавляем перец, соль, базилик, порезанный лук, чеснок (давленный) и муку – 1 ст.л. Доливаем воду и перемешиваем.
2. Тесто: Муку просеиваем, насыпаем горкой, делаем углубление и вбиваем яйца. Яйца засыпаем мукой и подливаем подсоленную воду. Замешиваем тесто (должно быть упругое). Оставляем на полчаса.
3. Раскатываем тесто на кружки (старайтесь сделать кружки потолще в середине и немного тоньше к краям).
4. Позы делаются больше чем пельмени и даже больше чем манты. Кладите фарш посередине кружка и собирайте кружок в мешочек, в середине обязательно оставляем отверстие в которое можно капнуть соевого соуса.
5. Варить позы в пароварке 30 минут. Подавать со сметаной, а также можно посыпать их перцем.
Традиционный рецепт не предполагает добавления базилика и других специй, но если вы хотите, чтобы позы на пару получились пряными и ароматными, смело используйте любые травы, сочетающиеся с мясом.
Приятного аппетита!
