Свиная рулька в мультиварке
О том, что свинина (в любых видах) неплохо сочетается с пивом, нам давно известно. Но, как оказалось, пенный напиток можно задействовать и в процессе приготовления мяса. Более того, он определяет вкус готового кушанья. Свиная рулька, приготовленная в пиве, — традиционное блюдо баварской кухни. Обычно рульку варят, а потом запекают с капустой в духовке, поливая пивным бульоном. Все это можно сделать и в мультиварке. Мясо в этом случае получается сочным и нежным. Оно имеет легкий пивной аромат и отличается приятной остротой. Горечи в нем не чувствуется. Напомним, что рулька – продукт жирный. Переваривается она не слишком быстро, поэтому подавать ее рекомендуется с овощами – например, с той же квашеной капустой. Приведенный ниже рецепт рульки в пиве отлично подойдет для семейного торжества.
Ингредиенты
Охлажденная свиная рулька – 800-1000 г,
Лук (некрупный) – 3 шт.,
Морковь – 1 шт.,
Темное пиво – 1 л,
Чеснок – 4 зубчика,
Мед – 1 ст. ложка,
Горчица – 1 ст. ложка,
Лавровый лист – 1 шт.,
Гвоздика – 3-4 шт.,
Перец черный молотый,
Соль,
Молоко — примерно 1,5 л (для замачивания рульки).
Рецепт приготовления
1. Вымойте рульку и залейте ее холодной водой, а лучше – холодным молоком, и оставьте так на 3 часа. Затем воду (молоко) слейте, рульку обскоблите, тщательно промойте под проточной водой, оботрите салфеткой и выложите в чашу мультиварки. Не снимайте с рульки шкуру – мясо получится более сочным.
2. Влейте в чашу пиво.
3. Лук, чеснок и морковь очистите. Лук и дольки чеснока положите в мультиварку целыми, морковь разрежьте на 3-4 части. Добавьте пряности. Закройте крышку и установите режим «Выпечка» («Суп»).
4. Через некоторое время откройте крышку. Если пиво уже кипит, установите программу «Тушение» на 3 часа.
5. По окончании программы извлеките рульку и дайте ей остыть. Пивной бульон перелейте в отдельную емкость.
6. Пока рулька остывает, в небольшой миске смешайте мед, горчицу и 2-3 ложки бульона.
7. Остывшую рульку обмажьте этим соусом и вновь положите в мультиварку. Установите программу «Выпечка» на 30 минут. В течение этого времени периодически поливайте рульку пивным бульоном.
8. Готовую рульку подавайте в горячем или холодной виде.
Рецепт допускает вариации. Так, вместо темного пива вы можете использовать светлое, с менее выраженным или более мягким вкусом. Идеальным дополнением к рульке, приготовленной в мультиварке, считаются следующие овощи: капуста, отварной картофель, маринованные или свежие огурцы и помидоры. Не лишними будут и соусы – в частности, брусничный. Хрен и горчица также не помешают.
Жирная свиная рулька особенно хороша зимой. Употреблять ее следует с пивом – и только с ним.
Приятного аппетита!
