Тушенка в мультиварке
В отличие от покупной тушенки, которая способна испортить любое, даже самое удачное блюдо, тушенка домашняя, напротив, улучшает самое безнадежное. Разогретая самодельная тушенка, сделанная по всем правилам, не уступает по вкусу только что приготовленному мясу. Консервировать можно и говядину, и свинину, и курицу, и баранину, но самая универсальная тушенка – говяжья. Мясо для нее нужно брать не слишком жирное, но и не совсем сухое. Время приготовления тушенки в мультиварке зависит от качества мяса. Обычно для говядины достаточно 6 часов тушения. Список составляющих хорошей тушенки неожиданно короток, а рецепт – предельно прост.
Ингредиенты
Говядина – 1,2 – 1,5 кг,
Лавровый лист – 4 шт.,
Черный молотый перец – ½ ч. ложки,
Розмарин (сухой) – ½ ч. ложки,
Соль – 1 ч. ложка.
Рецепт приготовления
1. Промойте мясо и нарежьте его кубиками со стороной примерно 2 см.
2. Мясо выложите в чашу мультиварки. Не добавляйте ни воды, ни масла: говядина будет тушиться в собственном соку. Установите режим «Тушение» на 6-7 часов.
3. Через 3 часа после запуска программы откройте крышку и проверьте, не выпарилась ли вода (такое может произойти, если говядина слишком «сухая»). Добавьте воду, если ее, на ваш взгляд, осталось слишком мало. В противном случае мясо пригорит.
4. За пару часов до готовности добавьте к мясу лавровый лист, перец, соль и розмарин.
5. По окончании программы проверьте, не нужно ли добавить соли, и если нужно – сделайте это.
6. Тушенку переложите в банку, плотно утрамбуйте и залейте сверху вытопившимся жиром под самое горлышко. Имейте в виду, что мясо сильно уваривается. Скорее всего, вам хватит банки объемом 600 или 700 мл.
7. Если вы хотите приготовить консервы длительного хранения, то банки с тушенкой, не закатывая, нужно поставить на противень и простерилизовать в духовке в течение 20 минут при температуре 200 °C. Следите за тем, чтобы банки были заполнены до краев! Закатайте их стерильными крышками и, остудив, уберите в холодильник или погреб. В закатанных банках тушенка может храниться 6-12 месяцев.
8. Если вы не собираетесь хранить тушенку так долго, то просто закройте банки (не стерилизуя их!) пластиковыми крышками и уберите их в холодильник. Срок годности такой тушенки – 6 дней.
Приготовленная в мультиварке говяжья тушенка сделает любую кашу в разы вкуснее и сытнее. А если вы столкнулись с проблемой утилизации слишком жесткой говядины – рецепт домашних консервов вас наверняка выручит.
Приятного аппетита!
