Пельмени в мультиварке
Домашние пельмени в последнее время стали такой редкостью, что многие уже позабыли их вкус. Но вряд ли кто-нибудь решится поспорить с тем утверждением, что пельмени, вылепленные своими руками, и покупные пельмени – это небо и земля. Приготовление пельменей всей семьей похоже на священнодействие. Считается, что этот процесс сближает родственников. Почему бы не проверить, правда ли это? Конечно, вам понадобится повод, но поводов в любой семье предостаточно.
Сварить готовые пельмени можно как в мультиварке, так и в кастрюле на плите. А можно – одновременно и тут, и там. Классический рецепт пельменей приводится ниже.
Ингредиенты
Для теста:
Вода – 1 стакан,
Мука – 500 г,
Масло растительное – 1 ст. ложка,
Яйцо – 1 шт.,
Соль – 1 ч. ложка.
Для начинки:
Фарш (говядина+свинина) – 500 г,
Луковица – 1 шт.,
Соль,
Перец,
Чеснок (по желанию) – 1 зубчик.
Рецепт приготовления
1. Посыпьте кухонный стол мукой.
2. Возьмите две трети муки и высыпьте на стол горкой; сделайте в этой горке углубление. В небольшой мисочке взбейте яйцо и добавьте к нему воду. Вылейте смесь в ямку в муке, добавьте соль и растительное масло.
3. Начинайте вымешивать тесто, постепенно добавляя оставшуюся треть муки. Месите тщательно, но не слишком грубо: тесто должно получиться эластичное и нежное.
4. Готовое тесто поместите в кастрюлю, закройте крышкой и уберите в укромное место, чтобы оно отстоялось.
5. Лук и чеснок очистите, мелко порубите/измельчите с помощью блендера. Вмешайте их в фарш. Добавьте соль, перец и столовую ложку сырой воды. Тщательно вымесите фарш.
6. Обмакните тесто в муку и раскатайте его тонким слоем. С помощью стакана вырежьте из него кружочки.
7. На каждый кружочек, предварительно чуть раскатав его, выложите чайную ложку фарша. Придайте вашей заготовке форму вареника, а свободные концы соедините друг с другом и прижмите. Получившиеся пельмени уложите рядами на противень и ненадолго уберите в морозильник, чтобы они слегка «схватились».
8. Влейте в мультиварку воду, включите режим «Выпечка» или «Пароварка». Доведите воду до кипения, после чего посолите.
9. В кипящую воду один за другим опускайте пельмени. Перемешивайте их время от времени. Они должны вариться 10-15 минут (после всплытия).
10. Слейте воду, добавьте в пельмени сливочное масло. Подавайте их горячими со сметаной/маслом/разведенным уксусом/горчицей или другими соусами.
Конечно, вы можете не вручную вылепливать каждый пельмешек, а использовать пельменницу. Для этого на этапе №6 разделите тесто на 2 части и каждую раскатайте. Один пласт выложите на пельменницу; слегка продавите тесто ложкой в тех местах, куда будете выкладывать начинку. Выложите фарш и накройте его сверху вторым пластом теста. Прогладьте тесто скалкой. Переверните пельменницу, вытряхните пельмени. Совершенно неважно, где вы будете их варить – в кастрюле или в мультиварке. На вкус блюда влияет не способ варки, а рецепт приготовления теста и фарша.
Приятного аппетита!
