Жюльен с курицей и грибами в мультиварке
То блюдо, которое мы называем «жюльеном», пришло к нам из Франции. На родине его издавна именовали «кокотом». Словом «жюльен» французы обозначали способ нарезки продуктов, который как раз таки применялся при изготовлении кокота. Кокот представлял собой смесь из очень мелко порубленных грибов и курятины, запеченную под соусом на основе муки и масла – бешамель. Запекали кокот в специальной посуде – кокотнице. Позже ее сменили горшочки и сковороды. А теперь кокот, или жюльен, удобно готовить в мультиварке. Это мы и предлагаем вам сделать, благо рецепт жюльена несложен. По умолчанию для приготовления этого блюда используются шампиньоны. Однако жюльен из лесных грибов – например, белых, – обладает настолько изысканным вкусом, что, однажды попробовав его, вы вряд ли захотите вернуться к традиционным ингредиентам.
Ингредиенты
Филе куриное — 350 г,
Грибы – 400 г,
Лук – 1 шт.,
Растительное масло – несколько ложек,
Мука – 2 ст. ложки,
Горчица (по желанию) – 1 ч. ложка,
Сливки – 200 г,
Сыр твердый – 200 г,
Соль,
Перец.
Рецепт приготовления
 Нарежьте куриное филе на кубики со стороной 1-1,5 см |
1. Филе промойте. Удалите остатки жира, пленки. Нарежьте курятину на кубики со стороной 1-1,5 см. |
 Установите в мультиварке режим «Выпечка» и обжаривайте курицу 15 минут |
2. Налейте в чашу мультиварки пару ложек масла, установите режим «Выпечка» и обжаривайте курицу 15 минут, время от времени помешивая. |
 Лук очистите и порежьте как можно мельче |
3. Лук очистите и порежьте как можно мельче. |
 Выложите лук и грибы в мультиварку и обжаривайте вместе с курицей еще 15 минут |
4. Грибы промойте, при необходимости отожмите, и нарежьте примерно так же, как курятину. Выложите лук и грибы в мультиварку, перемешайте их с курицей и обжаривайте на том же режиме еще 15 минут. |
 Когда грибы дадут сок, добавьте муку, горчицу, соль и перемешайте |
5. Когда грибы дадут сок, добавьте муку, горчицу (опционально) и соль. Перемешайте. |
 Влейте сливки и готовьте еще 15 минут |
6. Влейте сливки и готовьте еще 15 минут. |
 Натрите сыр, высыпьте его в мультиварку и подождите пару минут |
7. Натрите сыр на средней терке. Высыпьте его в мультиварку, подождите пару минут. Дайте жюльену немного постоять, затем разложите его по тарелкам и подавайте. |
Жюльен не нуждается в гарнире. Блюдо это очень нежное, но жирное, не на каждый день: чем реже оно появляется на праздничном столе, тем больше энтузиазма вызывает у собравшихся.
Дадим один совет: если вы запекаете в мультиварке жюльен из шампиньонов, смело применяйте пряности: горчицу, перец, мускатный орех. Но если вам удалось раздобыть свежие белые грибы, не злоупотребляйте специями с ярким вкусом: сочетание грибов, курицы и сливок само по себе достаточно выразительно.
Надеемся, что этот упрощенный рецепт жюльена займет свое место в вашей кулинарной книге.
Приятного аппетита!
