Гуляш по-венгерски в мультиварке
Услышав слово «гуляш», мы представляем себе второе блюдо – кусочки мяса в подливе из томатного соуса. Именно так гуляш понимали работники столовых в недалеком советском прошлом. Меж тем, настоящий гуляш по-венгерски – это густой говяжий (телячий) суп с картофелем и паприкой, который некогда варили пастухи-мадьяры. Они проводили на улице весь день, и этот наваристый суп был им жизненно необходим. Впоследствии гуляш стали варить и южнорусские казаки. Раньше для этого использовали большой, на десяток человек, котел. Мы же приготовим гуляш в мультиварке. По консистенции такой гуляш больше похож на рагу, но если вы хотите получить суп – возьмите больше воды. Соблюдайте рецепт приготовления – и все получится как надо!
Ингредиенты
Мякоть говядины – 1 кг,
Морковь – 1 шт.,
Луковица – 1 шт.,
Перец болгарский красный (крупный) – 2 шт.,
Перец болгарский зеленый – 1 шт.,
Томат – 5 шт.,
Картофель – 5 шт.,
Масло растительное – 3-4 ст. ложки,
Томатная паста – 2 ст. ложки,
Чеснок – несколько зубчиков,
Вода – 1,5 л,
Перец,
Соль,
Пряности (по вкусу),
Зелень свежая.
Рецепт приготовления
1. Мясо промойте. Удалите пленки и жир, если таковые имеются. Нарежьте мякоть небольшими (как для плова) кусочками.
2. Влейте в кастрюлю мультиварки три ложки масла, установите программу «Жарка» (40 минут) и, когда масло накалится, выложите в него мясо.
3. Морковь очистите, нарежьте тонкими брусочками. Лук вымойте и нарежьте полукольцами, чеснок измельчите. Через 10 минут после начала обжарки говядины постепенно, с интервалами в пару минут, добавляйте к ней овощи: вначале лук, потом морковь и чеснок.
4. Томаты пюрируйте с помощью блендера или нарежьте произвольно. Добавьте их к мясу вместе с парой ложек томатной пасты.
5. Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками. Когда мультиварка подаст сигнал об окончании программы, добавьте картофель к мясу и овощам, влейте воду и установите программу «Тушение» (1 час).
6. Очистите от семечек и нарежьте соломкой сладкий перец. За 20 минут до окончания программы добавьте его в гуляш. Когда мультиварка отключится, убедитесь, что мясо мягкое, и дайте блюду настояться в течение 10 минут.
7. Подавайте с зеленью.
Гуляш по-венгерски, приготовленный в мультиварке, производит особый эффект холодным зимним вечером. Кстати, рецепт традиционного гуляша предполагает обжаривание говядины не в масле, а на сале. Почему бы не попробовать и такой вариант?
Приятного аппетита!
