Шурпа из баранины в мультиварке
Шурпа из баранины – это блюдо, которое готовят как суп, но подают как второе. Особенно широко шурпа распространена в странах Востока. Варят ее исключительно из свежего, а не замороженного мяса. Лучше всего для этого подходит лопатка или шея, то есть кусок с высоким содержанием жира. Его помещают в воду непременно целиком. Овощи режут крупными кусками и предварительно обжаривают.
Готовится шурпа медленно, в течение нескольких часов, а после — долго настаивается. Каждый компонент шурпы (мясо, овощи, бульон) подается в отдельной посуде. Но если у вас нет времени на торжественные ритуалы, попробуйте сделать шурпу в мультиварке и используйте для этой цели наш упрощенный рецепт.
Ингредиенты
Баранина (с жиром, можно на кости) – 400-500 г,
Картофель – 4 клубня среднего размера или много мелких,
Морковь – 1 шт.,
Лук – 1 шт.,
Сладкий перец – 1 шт.,
Помидор – 3 шт.,
Чеснок – 2 зубчика,
Масло растительное – 3 ст. ложки,
Пряности (обязательно: кинза, лавровый лист, черный перец, а также красный перец, белые коренья, тмин, зира),
Соль,
Вода – 2 л,
Кинза свежая (для украшения).
Рецепт приготовления
1. Вскипятите воду.
2. Промойте мясо, удалите пленки. Положите его в мультиварку, не нарезая, и залейте кипящей водой. Закройте крышку, установите режим «Тушение» (60 минут).
3. По окончании программы выложите мясо, а бульон, если он выглядит мутным, процедите и перелейте в другую емкость.
4. Морковь и перец почистите и нарежьте соломкой, лук – кольцами. Чеснок измельчите. В мультиварку налейте масло, установите режим «Выпечка» и обжаривайте овощи 15 минут. Картофель очистите, нарежьте половинками. Если клубни мелкие – не разрезайте их. Помидоры вымойте и разрежьте на четыре части. Отваренное мясо разрежьте на порционные куски и вместе с картофелем и помидорами выложите в мультиварку. Добавьте пряности и соль. Влейте бульон. Закройте крышку, установите режим «Суп» и варите в течение 1 часа.
5. Дайте супу настояться в течение 40 минут (можно использовать режим «Подогрев»). Разлейте шурпу по тарелкам, украсьте мелко нарубленной кинзой и подавайте к столу.
Рецепт несложный, и воспроизвести его не составит труда. Главное – правильно подобрать мясо. Также следует помнить, что на вкус шурпы сильно влияют пряности. Их берут много, и среди них обязательно должна присутствовать кинза. Шурпа из баранины, приготовленная в мультиварке, — хоть и вкусное, но жирное и тяжелое кушанье. Для того, чтобы избежать проблем с пищеварением, обед или ужин необходимо завершить чаепитием, как это принято на Востоке.
Приятного аппетита!
