Суп из чечевицы в мультиварке
Чечевица не менее полезна, чем ее ближайшие родственники: фасоль и горох. Но она имеет перед ними некоторые преимущества. Во-первых, она быстрее разваривается, причем некоторые сорта — до состояния пюре. Во-вторых, у нее более нежный, по-своему выразительный вкус. В-третьих, чечевица не нуждается в предварительном замачивании. Суп из чечевицы обычно варится с сырым мясом: если взять копчености, то они перебьют аромат самой чечевицы. Готовить блюдо удобнее всего в мультиварке. Простой рецепт чечевичного супа — перед вами.
Ингредиенты
Говядина (телятина) – 400 г,
Желтая чечевица — 1 стакан,
Картофель – 3 шт.,
Лук и морковь – по 1 шт.,
Масло растительное – 2 ст. ложки,
Паприка (порошок) – ½ ч. ложки,
Молотый кориандр,
Душистый перец,
Соль,
Вода – 2 л,
Зелень (для подачи).
Рецепт приготовления
1. Мясо нарежьте небольшими кусочками, посыпьте солью и паприкой и уберите в холодильник на полчаса.
2. Чечевицу переберите и промойте, дайте воде стечь. Лук очистите, нарежьте кубиками. Морковь очистите и либо натрите на терке, либо нарежьте тонкой соломкой.
3. Влейте в чашу мультиварки масло, установите режим «Выпечка» и обжаривайте говядину в течение 15 минут, после чего добавьте к ней морковь с луком и готовьте еще столько же.
4. Проверьте готовность мяса. Если оно мягкое, пора добавлять чечевицу. Если нет, влейте 100 мл кипящей воды, переключите мультиварку в режим «Тушение» и готовьте говядину еще 20 минут или чуть дольше.
5. Картофель порежьте кубиками. Высыпьте их в мультиварку вместе с чечевицей. Влейте кипящую воду. Установите программу «Тушение» (35 минут).
6. Когда прозвучит сигнал, добавьте в суп вышеперечисленные пряности и соль. Продолжайте готовить на том же режиме в течение 15 минут. Затем дайте кушанью настояться.
7. Подавайте суп с рубленой зеленью и черным хлебом.
Согласитесь, этот рецепт заслуживает внимания. Но заметьте, что, готовя в мультиварке суп из чечевицы, вы должны использовать только кипящую воду! Это нужно затем, чтобы чечевица не утратила своих полезных свойств. И еще один момент: солить чечевицу (как и любые другие бобовые) нужно на завершающем этапе. Считается, что при соблюдении этого условия супы получаются более ароматными и насыщенными.
Приятного аппетита!
