Капустняк из свежей капусты в мультиварке
Капустняк — традиционное кушанье восточнославянских народов. В старину капуста была самым доступным овощем и служила основой для главных блюд крестьянской кухни. Капустняк — это своеобразный вариант зимних щей. Он готовится преимущественно из квашеной капусты, с добавлением мяса и крупы. По консистенции он более густой, чем щи. Строго говоря, капустняк из свежей капусты не является каноничным. Чтобы приготовить из свежей капусты именно капустняк, а не наваристые щи, вам понадобится рассол от огурцов или помидоров (соленых или маринованных). Готовить капустняк лучше в мультиварке: он должен томиться, а не вариться, и мультиварка как раз предоставляет такую возможность. Ниже – простой рецепт капустняка.
Ингредиенты
Свинина – 500 г,
Капуста свежая — 300 г,
Картофель – 3 шт.,
Морковь и лук – по 1 шт.,
Томатная паста – 2 ст. ложки,
Рис (пшено) — 3 ст. ложки,
Мука – 1 ст. ложка,
Рассол – 1 стакан,
Специи,
Перец,
Соль,
Вода.
Для подачи:
Чеснок рубленый,
Сметана.
Рецепт приготовления
1. Промойте мясо и нарежьте его небольшими кусочками. Налейте в мультиварку масло, положите мясо, установите режим «Выпечка» и обжаривайте 20 минут, периодически помешивая.
2. Вымойте и очистите овощи. Лук мелко нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке. Добавьте их к мясу. Готовьте еще 10 минут. Затем влейте томатную пасту и готовьте зажарку еще 5 минут.
3. Картофель нарежьте кубиками, а капусту – длинной тонкой соломкой. Выложите их в мультиварку вместе с тщательно промытым рисом (или пшеном). Добавьте специи и влейте рассол.
4. Вскипятите необходимое, на ваш взгляд, количество воды и влейте в мультиварку. Установите режим «Пароварка» и готовьте 35-40 минут.
5. Разведите муку в половине стакана воды и добавьте в суп за 5 минут до окончания программы.
6. Подавайте капустняк со сметаной и мелко нарубленным свежим чесноком.
Как видите, такой упрощенный капустняк из свежей капусты делается достаточно быстро. Вкус у него получается домашний, «богатый» — как будто готовилось это кушанье не в мультиварке, а в русской печи. Супом капустняк можно назвать с некоторой натяжкой: у некоторых хозяек он больше напоминает бигос (тушеную капусту с мясом), что, впрочем, отнюдь его не портит. Рецепт острого капустняка наверняка пригодится вам зимой или осенью, когда густые наваристые супы особенно уместны.
Приятного аппетита!
