Суп-пюре из брокколи в мультиварке
Брокколи – ближайшая родственница цветной капусты. Но, в отличие от последней, она не столь востребована в традиционной кулинарии. Тем не менее, брокколи высоко ценят вегетарианцы и люди, придерживающиеся диеты. Дело в том, что брокколи богата витамином А, обеспечивающим хорошее зрение, и K, отвечающим за свертываемость крови. Блюда из этой капусты низкокалорийны. Попробуйте приготовить суп-пюре из брокколи в мультиварке. Рецепт предполагает использование свежих соцветий, но вы можете взять и мороженые. Кстати, витамины лучше всего сохраняются именно в замороженной брокколи. А свежую капусту, во избежание потери полезных свойств, рекомендуют хранить в холодильнике.
Ингредиенты
Соцветия брокколи – 700-800 г,
Картофель – 2 шт.,
Луковица – 1шт.,
Чеснок – 2 дольки,
Оливковое масло – 2 ст. ложки,
Пряности (например, базилик) – по вкусу,
Соль,
Вода.
Рецепт приготовления
1. Почистите, вымойте и измельчите чеснок и лук. Влейте в мультиварку масло, установите режим «Жарка» и пассеруйте овощи в течение 10 минут.
2. Вымойте и очистите картофель; нарежьте его небольшими кубиками. Брокколи (если она свежая) разделите на соцветия. Поместите овощи в чашу мультиварки, залейте водой так, чтобы она едва покрывала их, и готовьте на программе «Суп» 15 минут. Важно помнить, что брокколи нельзя переваривать! Но если у вас мороженая капуста, она будет вариться чуть дольше, чем свежая.
3. Переложите вареные овощи в блендер, добавьте соль и специи, взбейте. При необходимости влейте немного овощного бульона. Подавайте суп со сметаной или жирными сливками.
Суп-пюре из брокколи хорош тем, что готовится быстро – как в мультиварке, так и на плите, — и съедается домашними охотно (даже если они не стремятся питаться правильно и не разделяют восторгов относительно полезных свойств брокколи). Рецепт этого легкого, нежирного блюда, идеального для летнего обеда, доступен даже начинающим.
Приятного аппетита!