Холодец (заливное) из курицы в мультиварке
Строго говоря, холодец из курицы следовало бы называть заливным. Настоящий холодец готовится в течение многих часов из говядины или свинины, причем обязательным его компонентом являются кости — именно в них содержится желеобразующий агент, благодаря которому холодец впоследствии застывает. Заливное – более простое блюдо. Бульон из куриных костей получается ненасыщенный, и в него необходимо добавлять желатин. Готовить куриный холодец – точнее, куриное заливное, — удобнее всего в мультиварке. Рецепт этого блюда несложный, но его изготовление занимает довольно много времени.
Ингредиенты
Целая курица или куриные грудки+лапки –1000-1200 г,
Луковица крупная – 1 шт.,
Морковь – 2 шт.,
Чеснок – несколько зубчиков,
Лавровый лист – 2 шт.,
Перец горошком,
Соль,
Желатин – из расчета 1 пакет на ½ л воды,
Вода – 2,5 л,
Зеленый горошек и зелень – по желанию.
Рецепт приготовления
1. Курицу промойте и разделите на части (кожу можно не удалять). Вымойте и очистите морковь и лук. Зубчики чеснока просто вымойте, их чистить не нужно. Все эти компоненты вместе с лавровым листом и несколькими горошинами перца выложите в чашу мультиварки и залейте 2, 5 литрами воды, посолите. Установите программу «Тушение» на 2 часа. По ее окончании оцените состояние мяса. Если оно не готово, продолжайте тушить курицу еще полчаса или час.
2. Извлеките курицу и овощи. Лук, чеснок и куриную кожу выбросьте (или примените, как считаете нужным). Мясо и морковь остудите. Морковь порежьте кружочками. Мясо разделите на волокна или порежьте кубиками.
3. Бульон от курицы процедите, снимите с него пленку жира. Растворите в нем необходимое количество желатина (если бульона осталось мало, добавьте воды), прогрейте, но до кипения не доводите.
4. Разложите по глубоким мискам кружочки моркови, зеленый горошек, горошины перца и, по желанию, рубленый чеснок и зелень (например, петрушку). Выложите туда же куриное мясо. Залейте содержимое мисок горячим бульоном. Остудите.
5. Когда бульон остынет, миски закройте крышками и уберите в холодильник. Примерно через 4-5 часов заливное будет готово.
6. К заливному подайте горчицу или хрен.
Считается, что приготовленный в мультиварке холодец из курицы полезен для суставов и связок благодаря высокому содержанию желирующих веществ. Кроме того, он просто очень вкусен. Вы всегда можете дополнить рецепт путем включения в него новых ингредиентов – например, цветной капусты или консервированной кукурузы. Очень красиво смотрятся в заливном разноцветные кольца болгарского перца и листики базилика и петрушки.
Приятного аппетита!
