Плов из перловки в мультиварке
Знаете ли вы, что в странах Востока рис не является обязательным компонентом плова? Вместо риса зачастую используют гречневую крупу, булгур (пропаренную пшеницу), нут, а также перловку.
Плов из перловки, как ни странно, могут употреблять и люди, соблюдающие диету. Дело в том, что перловка богата нерастворимой клетчаткой, которая ускоряет обменные процессы в организме и улучшает пищеварение.
Рецепт такого плова пригодится и в том случае, если риса под рукой не оказалось. Между прочим, в мультиварке перловка готовится не дольше, чем рис.
Ингредиенты
Свинина, говядина или баранина – 500 г,
Перловая крупа – 2 стакана,
Морковь и лук – по 1 шт.,
Головка чеснока,
Пряности для плова (в том числе – зира),
Соль,
Растительное масло – несколько ст. ложек,
Вода (бульон) – 5 стаканов.
Рецепт приготовления
 Залейте перловку холодной водой и выдержите не менее 3 часов |
1. Переберите перловку, промойте ее несколько раз, залейте холодной водой и выдержите не менее 3 часов. |
 Нашинкуйте лук и морковь |
2. Почистите и вымойте морковь, нарежьте ее тонкой соломкой или натрите на крупной терке. Луковицу очистите, вымойте и нашинкуйте. |
 Включите программу «Выпечка» и обжарьте овощи в мультиварке |
3. Налейте в кастрюлю мультиварки растительное масло, погрузите в него овощи и включите программу «Выпечка» (или аналогичную ей). Быстро обжарьте овощи, время от времени помешивая их. |
 Мясо нарежьте на кусочки, а затем обжарьте с луком и морковью |
4. Займитесь мясом (между прочим, этот плов можно готовить даже с тушенкой). Мясо нарежьте на небольшие кусочки, обжарьте их с луком и морковью. Пока процесс идет, слейте воду с перловки и еще раз промойте крупу. |
 Слегка обжаренное мясо посолите и добавьте пряности |
5. Продолжайте обжаривать мясо. Посолите, добавьте пряности. |
 Выложите перловую крупу в мультиварку, залейте ее водой, добавьте чеснок и готовьте в режиме «Плов» |
6. Выложите перловку поверх мяса. Залейте ее 5 стаканами воды или бульона. Вдавите в крупу несколько зубчиков чеснока (неочищенных). Кроме того, пару зубчиков измельчите для придания плову характерного вкуса. Установите режим «Плов» (или аналогичный – «Рис», «Крупа», «Тушение»). |
 По окончании программы включите «Подогрев» |
7. По окончании программы включите «Подогрев». Пусть плов упревает под крышкой в течение 20 минут. |
Свежеприготовленный в мультиварке плов с перловкой разложите по тарелкам, украсьте рубленой зеленью, нарезанными овощами и сразу же подавайте на стол.
Это блюдо не назовешь низкокалорийным. Но перловка переваривается медленнее, чем рис, благодаря чему ощущение сытости сохраняется дольше. Кроме того, в перловке больше полезных веществ, чем в очищенном рисе. Да и по вкусу такой плов не уступает традиционному. Это ли не повод оценить рецепт самостоятельно?
Приятного аппетита!
