Кутья из пшеницы на пару
Кутья – это ритуальное блюдо древних славян, связанное с культом предков. Некогда кутью готовили в качестве угощения для умерших членов рода. С принятием христианства обычай употребления кутьи сохранился, но был несколько переосмыслен. Сладкую пшеничную кашу непременно варили в Сочельник, перед Старым новым годом и на Крещение. Она стала символом рождения Христа, счастливой «сладкой» жизни, достатка.
Обязательные компоненты каши – это цельное зерно и мак. Традиционная кутья – это кутья из пшеницы. В наши дни рождественскую кутью чаще варят из риса, но мы все-таки предлагаем вам обратить внимание на проверенный поколениями рецепт и приготовить именно то блюдо, которое так почитали наши предки.
Ингредиенты
Пшеница — 200 г,
Мак — 100 г,
Сахар.
Можно, но не обязательно:
Мед — 4 ст. ложки,
Орехи — 100 г,
Курага — 100 г,
Изюм — 100 г.
Рецепт приготовления
 каша для кутьи |
1. Пшеницу помыть. Высыпать в чашу для варки риса. Залить водой в соотношении 1 часть пшеницы на 2 части воды. Варить в пароварке 40 минут. |
 мак для кутьи |
2. Мак перемолоть в кофемолке. Добавить сахар (по вкусу). Залить горячей кипяченой водой так, чтобы покрыло мак. Оставить на 30 минут. Мак запарится (лишнюю воду слить). |
 ингредиенты для кутьи |
3. Остывшую пшеничную кашу перемешиваем с маком. Это и есть кутья. |
 сервировка стола |
4. У нас в семье на стол ставится в отдельной посуде кутья и отдельно в пиалах мед, орехи, порезанная курага, изюм (т.е. то, что есть). Каждый в свою тарелку накладывает кутью и те компоненты, которые ему нравятся. А можно и сразу смешать, то что хозяйка посчитает нужным. |
Различают два основных варианта кутьи – коливо и сочиво. Коливо – это рассыпчатая каша, сочиво – жидкая, на ореховом или маковом молоке. В пароварке можно приготовить и ту, и другую. Запомните и еще один нюанс: в Сочельник варят «богатую» (с большим количеством добавок), но постную кутью, на Старый новый год – скоромную, а на Крещение – так называемую «бедную», менее сладкую.
Приятного аппетита!
