Вареники с вишней на пару
В качестве наполнителя для вареников чаще всего используется именно вишня. Почему? — Чуть терпкая, в меру сладкая, она наилучшим образом сочетается с сыроватым тестом. И, что немаловажно, вишневая начинка не вытекает, особенно если в ней достаточно крахмала. Вареники с вишней на пару – традиционное блюдо русской кухни, любимое всеми без исключения. Представляем вашему вниманию рецепт его приготовления в современной пароварке.
Ингредиенты
Мука — 600 г,
Яйцо — 1 шт.,
Вода — 1 стакан,
Вишни (без косточек) — 150 г,
Соль,
Сметана.
Для киселя:
Вишни — 150 г,
Крахмал — 1 ст. ложка,
Вода,
Сахар.
Рецепт приготовления
1. Замешиваем тесто. Моем ягоды и удаляем косточки.
2. Делим тесто на две части и скатываем из них «колбаски», режем получившиеся «колбаски» на небольшие кусочки. Раскатываем каждый кусочек в кружок. В центр каждого кружка укладываем по несколько ягод и посыпаем их сахаром. Лепим вареники.
3. Устанавливаем специальную форму пароварки, складываем в неё вареники. Наполняем основание пароварки водой и готовим в течение получаса. Дно формы пароварки необходимо предварительно смазать растительным маслом.
4. Пока вареники готовятся, варим кисель, засыпав вишню сахаром, и поставив на медленный огонь, доведя до кипения. Затем протираем через сито и кладем мякоть опять в кастрюльку. Размешиваем крахмал с водой и соединяем с получившимся соком, перемешиваем и доводим до кипения.
5. Вареники подаем со сметаной и киселем.
Напомним, что в дворянских и купеческих семьях фруктовые вареники употребляли с полусладким вином. Впрочем, можно подать к ним и горячие напитки, особенно если на дворе зима.
Приятного аппетита!
