Спаржа на пару в пароварке
Свежая спаржа считается пищей аристократов и нечасто появляется на наших столах. Это стоит исправить, так как спаржа на пару очень полезна (особенно для гипертоников), а вырастить ее можно самостоятельно. Правда, это сезонное лакомство: побеги быстро перезревают и грубеют. Поэтому спаржу, как щавель или ревень, нужно готовить вовремя, пока ее стебли еще нежные, а почки не распустились. Обратите внимание на то, что нижеприведенный рецепт предполагает использование белой спаржи, которая готовится дольше. Зеленую нужно варить максимум 8 минут, иначе она станет бесполезной и пресной.
Ингредиенты
Свежая спаржа – 1,5 кг,
Лисички маринованные (по вкусу),
Масло сливочное растопленное с сухарями (по вкусу).
Рецепт приготовления
1. Очищаем побеги спаржи, не дочищаем возле головки. Опускаем их ненадолго в холодную воду, потом вытягиваем и связываем в пучки.
2. Отправляем спаржу в пароварку на 20 минут (не перевариваем, если переварить, то она не такая вкусная).
3. Вынимаем из пароварки, развязываем пучки и выкладываем на тарелки. По желанию к спарже можно подать маринованные лисички и растопленное сливочное масло с сухарями.
Правильно приготовленная в пароварке спаржа отличается очень нежной консистенцией. Ее легко проткнуть вилкой. Спаржа на пару – лучший гарнир к мясу: она и сама легко переваривается, и ускоряет усвоение белков.
Приятного аппетита!
