Манты с говядиной

Манты с говядиной на паруМанты с говядиной на пару
Внешне узбекские манты отдаленно напоминают русские пельмени, только форма у них более сложная. Отвариваются манты не в воде, а на пару. На востоке манты с говядиной готовят в специальной посуде – манты-каскане. Ближайшим аналогом манты-каскана, доступным кулинарам всего мира, является пароварка. Ею-то мы и предлагаем вам воспользоваться. В преддверии веселого застолья рецепт мантов лишним не будет.
 
Ингредиенты

Для начинки:
Говядина - 500 г,
Бараний или говяжий жир - 50 г,
Лук репчатый - 300 г,
Зира,
Соль,
Перец,
Топленый жир.

Для теста:
Вода теплая – 0,5 л,
Яйцо – 1 шт,
Соль,
Мука – сколько возьмет тесто.

Рецепт приготовления
 
1. Начинка: Говядину, лук, бараний жир порезать кубиками и все смешать. Добавить туда соль, перец и зиру.
 
2. Тесто: Из воды, соли, яйца и муки замесить тесто. Муки нужно столько, чтобы тесто можно было раскатать, т.е. тесто должно быть достаточно тугим. Тесто оставить на 15-20 минут.

3. Тесто раскатать, нарезать на квадраты и в центр квадрата положить начинку, кладем также кусочек топленого жира.
 
4. Противоположные концы квадрата скрепляем в центре. Получилась такая корзинка с 4-мя окошками. Теперь тесто возле скрепления (1-1,5 см от него) собираем и скрепляем.

5. Манты кладем в пароварку и ставим таймер на 40 минут.

Манты с говядиной, вне зависимости от того, где они приготовлены – в пароварке, мантоварке или мультиварке, - нужно есть горячими. Дело в том, что тугоплавкий говяжий жир очень быстро застывает; употреблять его в холодном виде невозможно. Манты – тяжелая пища. Чтобы «помочь» им перевариться, необходимо завершить трапезу свежим зеленым чаем.

Приятного аппетита!

Раздел: Мясные блюда

Советуем почитать:
Манты в мультиваркеМанты – это узбекское мясо-тестяное блюдо. Манты гораздо крупнее пельменей, и готовятся не из молотого, а из рубленого мяса с большим количеством лука. Но это отличие – не главное. Главное – то, что... Подробнее »
Сладкий ханум с творогомХанум не столь распространен, как манты, хотя для приготовления обоих кушаний зачастую используется один и тот же рецепт теста. Сладкий ханум с творогом «плотнее» и питательнее, чем обычная творожная... Подробнее »
Манты с тыквой на паруМанты с тыквой на пару (в пароварке) – это не вегетарианское блюдо, поскольку для приготовления начинки используется жир; однако по сравнению с мясными мантами оно считается низкокалорийным. Рецепт... Подробнее »
Манты из бараниныМанты – это своего рода пельмени на пару. Настоящие манты никогда не делаются из свинины – только из говядины или баранины. Наибольшей выразительностью отличается вкус бараньих мантов. Сочетание... Подробнее »

Выскажите своё мнение

Ваше имя:
Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера