Шурпа из баранины

Шурпа из баранины – это блюдо, которое готовят как суп, но подают как второе. Особенно широко шурпа распространена в странах Востока. Варят ее исключительно из свежего, а не замороженного мяса. Лучше всего для этого подходит лопатка или шея, то есть кусок с высоким содержанием жира. Его помещают в воду непременно целиком. Овощи режут крупными кусками и предварительно обжаривают. 

Готовится шурпа медленно, в течение нескольких часов, а после - долго настаивается. Каждый компонент шурпы (мясо, овощи, бульон) подается в отдельной посуде. Но если у вас нет времени на торжественные ритуалы, попробуйте сделать шурпу в мультиварке и используйте для этой цели наш упрощенный рецепт. 

Ингредиенты

Баранина (с жиром, можно на кости) – 400-500 г,
Картофель – 4 клубня среднего размера или много мелких,
Морковь – 1 шт.,
Лук – 1 шт.,
Сладкий перец – 1 шт.,
Помидор – 3 шт.,
Чеснок – 2 зубчика,
Масло растительное – 3 ст. ложки,
Пряности (обязательно: кинза, лавровый лист, черный перец, а также красный перец, белые коренья, тмин, зира),
Соль, 
Вода – 2 л,
Кинза свежая (для украшения).

Рецепт приготовления

1. Вскипятите воду.

2. Промойте мясо, удалите пленки. Положите его в мультиварку, не нарезая, и залейте кипящей водой. Закройте крышку, установите режим «Тушение» (60 минут).

3. По окончании программы выложите мясо, а бульон, если он выглядит мутным, процедите и перелейте в другую емкость.

4. Морковь и перец почистите и нарежьте соломкой, лук – кольцами. Чеснок измельчите. В мультиварку налейте масло, установите режим «Выпечка» и обжаривайте овощи 15 минут. Картофель очистите, нарежьте половинками. Если клубни мелкие – не разрезайте их. Помидоры вымойте и разрежьте на четыре части. Отваренное мясо разрежьте на порционные куски и вместе с картофелем и помидорами выложите в мультиварку. Добавьте пряности и соль. Влейте бульон. Закройте крышку, установите режим «Суп» и варите в течение 1 часа.

5. Дайте супу настояться в течение 40 минут (можно использовать режим «Подогрев»). Разлейте шурпу по тарелкам, украсьте мелко нарубленной кинзой и подавайте к столу.

Рецепт несложный, и воспроизвести его не составит труда. Главное – правильно подобрать мясо. Также следует помнить, что на вкус шурпы сильно влияют пряности. Их берут много, и среди них обязательно должна присутствовать кинза. Шурпа из баранины, приготовленная в мультиварке, - хоть и вкусное, но жирное и тяжелое кушанье. Для того, чтобы избежать проблем с пищеварением, обед или ужин необходимо завершить чаепитием, как это принято на Востоке. 

Приятного аппетита!

Советуем почитать:
Свиная рулькаСвиная рулька, приготовленная в пиве, - традиционное блюдо баварской кухни. Обычно рульку варят, а потом запекают с капустой в духовке, поливая пивным бульоном. Все это можно сделать и в мультиварке.... Подробнее »
Хашлама в мультиваркеХашлама – это традиционное для Кавказа и Средней Азии густое блюдо из мяса на кости и овощей. Мясо и овощи томятся в казане (а в нашем случае – в мультиварке) в собственном соку. Хашламу можно... Подробнее »
Баранина с овощамиРепутация баранины несколько подпорчена тем фактом, что она тяжело переваривается. Самый простой «нейтрализовать» баранину – приготовить ее с овощами в мультиварке. Правильный температурный... Подробнее »
Суп харчоСуп харчо – старинное блюдо грузинской кухни. Его обязательными составляющими являются баранина, томаты, грецкие орехи и рис. Для создания приятной кислинки в суп добавляют ткемали, а также лимонный... Подробнее »

Выскажите своё мнение

Ваше имя:
Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера