Плов из перловки

Знаете ли вы, что в странах Востока рис не является обязательным компонентом плова? Вместо риса зачастую используют гречневую крупу, булгур (пропаренную пшеницу), нут, а также перловку. 

Плов из перловки, как ни странно, могут употреблять и люди, соблюдающие диету. Дело в том, что перловка богата нерастворимой клетчаткой, которая ускоряет обменные процессы в организме и улучшает пищеварение. 

Рецепт такого плова пригодится и в том случае, если риса под рукой не оказалось. Между прочим, в мультиварке перловка готовится не дольше, чем рис. 

Ингредиенты

Свинина, говядина или баранина – 500 г,
Перловая крупа – 2 стакана,
Морковь и лук – по 1 шт.,
Головка чеснока,
Пряности для плова (в том числе – зира), 
Соль, 
Растительное масло – несколько ст. ложек, 
Вода (бульон) – 5 стаканов. 

Рецепт приготовления

1. Переберите перловку, промойте ее несколько раз, залейте холодной водой и выдержите не менее 3 часов.

2. Почистите и вымойте морковь, нарежьте ее тонкой соломкой или натрите на крупной терке. Луковицу очистите, вымойте и нашинкуйте.

3. Налейте в кастрюлю мультиварки растительное масло, погрузите в него овощи и включите программу «Выпечка» (или аналогичную ей). Быстро обжарьте овощи, время от времени помешивая их.

4. Займитесь мясом (между прочим, этот плов можно готовить даже с тушенкой). Мясо нарежьте на небольшие кусочки, обжарьте их с луком и морковью. Пока процесс идет, слейте воду с перловки и еще раз промойте крупу.

5. Продолжайте обжаривать мясо. Посолите, добавьте пряности.

6. Выложите перловку поверх мяса. Залейте ее 5 стаканами воды или бульона. Вдавите в крупу несколько зубчиков чеснока (неочищенных). Кроме того, пару зубчиков измельчите для придания плову характерного вкуса. Установите режим «Плов» (или аналогичный – «Рис», «Крупа», «Тушение»).

7. По окончании программы включите «Подогрев». Пусть плов упревает под крышкой в течение 20 минут. 

Свежеприготовленный в мультиварке плов с перловкой разложите по тарелкам, украсьте рубленой зеленью, нарезанными овощами и сразу же подавайте на стол. 

Это блюдо не назовешь низкокалорийным. Но перловка переваривается медленнее, чем рис, благодаря чему ощущение сытости сохраняется дольше. Кроме того, в перловке больше полезных веществ, чем в очищенном рисе. Да и по вкусу такой плов не уступает традиционному. Это ли не повод оценить рецепт самостоятельно? 

Приятного аппетита!

Советуем почитать:
Плов с тушенкойКонечно, не всякий кулинар согласится назвать это блюдо пловом. Тем не менее, на природе плов с тушенкой идет не хуже, чем настоящий. Тушенка выступает здесь в роли дешевого и доступного заменителя... Подробнее »
Плов с уткойЕсли вам несколько наскучил вкус традиционного плова, самое время попробовать плов с уткой! Достаточно заменить свинину или баранину мясом жирной домашней утки – и вы получите совершенно новое блюдо,... Подробнее »
Плов с овощамиПлов с овощами широко распространен у многих среднеазиатских народов, которые считают его самостоятельным блюдом. Это вегетарианское кушанье, приготовленное в мультиварке, очень полезно. Его могут... Подробнее »
Плов с ребрышкамиПлов с ребрышками не назовешь легким. Зато какой он сочный, пахучий и вкусный! А если готовить его в мультиварке – то еще и относительно быстрый. Ниже приведен классический рецепт такого плова,... Подробнее »

Выскажите своё мнение

Ваше имя:
Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера