Бисквит в мультиварке

Бисквит в мультиваркеБисквит в мультиварке
В мультиварке можно готовить не только супы, каши и мясные блюда, но и мучные изделия – в частности, бисквиты, и это отнюдь не так сложно, как принято думать. Если вы правильно подобрали температурно-влажностный режим, бисквит пропечется равномерно, не пригорит и не пересохнет.

Многие кондитерские изделия - не только торты и пирожные, но даже некоторые виды конфет, - приготавливаются на основе бисквита. Тем не менее, умело выпеченный бисквит далеко не всегда нуждается в пропитывании и промазывании. Он и сам по себе неплох и может стать отличным дополнением к чашечке вечернего чая или утреннего кофе.

Бисквит – изобретение западных кулинаров. Существует бесконечное множество способов приготовления так называемого «кондитерского хлеба». Предлагаем вам классический рецепт, проверенный поколениями. Количество продуктов рассчитано на чашу диаметром 20-22 см.

Ингредиенты

Яйца куриные (крупные) – 7 шт.,
Сахар – 220 г,
Ванильный сахар – 2 ч. ложки,
Мука пшеничная высшего сорта – 150 г,
Крахмал – 70 г,
Разрыхлитель – 1 ч. ложка,
Сливочное масло – 20 г.

Рецепт приготовления

Яйца для бисквитаЯйца для бисквита
1. Достаньте из холодильника яйца и дайте им согреться до комнатной температуры. Если вы хотите, чтобы бисквит получился вкусным и воздушным, не используйте для его приготовления холодные яйца! В случае нехватки времени просто выдержите яйца в теплой воде в течение нескольких минут. 
Кусочек сливочного масла в чаше мультиваркиКусочек сливочного масла в чаше мультиварки
2. Установите режим «Подогрев». Растопите в чаше кусочек сливочного масла и смажьте им стенки и дно.
Взбиваем яйца, сахар и ванильный сахарВзбиваем яйца, сахар и ванильный сахар
3. Яйца, сахар и ванильный сахар взбивайте миксером в течение 5 минут на низких оборотах.
Объем взбитой массы должен увеличиться в три разаОбъем взбитой массы должен увеличиться в три раза
4. Затем увеличьте скорость до максимума и взбивайте массу до тех пор, пока она не станет белоснежной и не увеличится в объеме в три раза. Это может занять от 5 до 15 минут в зависимости от технических характеристик миксера. Осторожно проведите пальцем по поверхности взбитых яиц. Если они взбиты достаточно крепко, след от пальца не исчезнет.
Просеиваем муку, добавляем разрыхлитель и крахмалПросеиваем муку, добавляем разрыхлитель и крахмал
5. Просейте муку (с помощью сита) три или четыре раза. Это делается для того, чтобы она насытилась кислородом. Смешайте муку, разрыхлитель и крахмал.
Просеиваем получившуюся смесь во взбитую массуПросеиваем получившуюся смесь во взбитую массу
6. Аккуратно и медленно просейте получившуюся смесь во взбитые яйца.
Тщательно все перемешиваемТщательно все перемешиваем
7. Периодически помешивайте яичную массу таким образом, чтобы мука равномерно распределилась, но воздушная структура яиц при этом не нарушилась. Мешать можно рукой или венчиком. Не используйте для этого миксер! Тесто должно получиться воздушным, похожим на крем.
Переливаем тесто для бисквита в чашу мультиваркиПереливаем тесто для бисквита в чашу мультиварки
8. Перелейте тесто в чашу мультиварки, смазанную и разогретую. Установите режим «Выпечка» (150 градусов) на 40-60 минут (время приготовления зависит от мощности мультиварки и определяется опытным путем). Пока идет процесс, не открывайте крышку, иначе бисквит «просядет».
Проверяем бисквит на готовностьПроверяем бисквит на готовность
9. По окончании программы откройте крышку и проткните бисквит по центру деревянной палочкой. Если она сухая – бисквит готов. Если нет – выпекайте его еще 10-20 минут. Можно просто нажать на поверхность бисквита ложкой. Если тесто пружинит, бисквит можно вынимать, а если проседает – продолжайте выпекать его.
Выкладываем бисквит на блюдоВыкладываем бисквит на блюдо
10. Достаньте чашу с готовым бисквитом из мультиварки. Дайте изделию немного остыть и, перевернув чашу, извлеките бисквит. Выложите его на большое круглое блюдо.
Готовый бисквит со сгущенкойГотовый бисквит со сгущенкой
11. Полностью остывший бисквит разрежьте на коржи, пропитайте сиропом (ягодным/кленовым/шоколадным) или алкоголем, при желании - прослоите вареной сгущенкой, кремом или джемом. Можно ничего этого не делать, а просто нарезать «кондитерский хлеб» ломтиками. Подавайте бисквит с кофе или чаем.
 
Классический бисквит, выпеченный в мультиварке, получается пышным, высоким и более влажным, чем приготовленный в духовке. Его можно разрезать на 3 или даже 4 коржа. Изготовление бисквита требует некоторого опыта: хотя все модели мультиварок работают по одному принципу, у каждой свои особенности, которые нужно учитывать. Но на самом деле испечь бисквит несложно – важно лишь соблюдать рецепт и использовать качественные продукты.

Приятного аппетита!

Советуем почитать:
Как ровно разрезать бисквит на коржиКак ровно разрезать бисквит на коржиБисквитный торт – один из самых любимых во многих семьях видов домашней выпечки. Бисквиты бывают масляные, шоколадные, фруктовые, на крахмале. Ровно разрезать бисквит совсем не сложно.... Подробнее »
Бисквит на паруБисквит на паруБисквит на пару, приготовленный в пароварке, не пригорит, не просядет, и при этом получится пышным. Хотите попробовать необычные «вареные коржи»? – сохраните наш простой рецепт и воспользуйтесь им,... Подробнее »
Торт в пароваркеВ пароварке можно приготовить плотные, чуть влажные масляно-шоколадные бисквиты, из которых впоследствии собираются вкуснейшие торты. Пересушить такой бисквит невозможно. Так что, если вы... Подробнее »
Кофейный пудингСреди кофеманов любители сладкого встречаются столь же часто, как среди сладкоежек – любители кофе. Кофейный пудинг, или пирог, приготовленный в пароварке, - это воплощение мечты и тех, и других.... Подробнее »

Выскажите своё мнение

Ваше имя:
Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера