Свиная рулька

О том, что свинина (в любых видах) неплохо сочетается с пивом, нам давно известно. Но, как оказалось, пенный напиток можно задействовать и в процессе приготовления мяса. Более того, он определяет вкус готового кушанья. Свиная рулька, приготовленная в пиве, - традиционное блюдо баварской кухни. Обычно рульку варят, а потом запекают с капустой в духовке, поливая пивным бульоном. Все это можно сделать и в мультиварке. Мясо в этом случае получается сочным и нежным. Оно имеет легкий пивной аромат и отличается приятной остротой. Горечи в нем не чувствуется. Напомним, что рулька – продукт жирный. Переваривается она не слишком быстро, поэтому подавать ее рекомендуется с овощами – например, с той же квашеной капустой. Приведенный ниже рецепт рульки в пиве отлично подойдет для семейного торжества. 

Ингредиенты

Охлажденная свиная рулька – 800-1000 г,
Лук (некрупный) – 3 шт.,
Морковь – 1 шт.,
Темное пиво – 1 л,
Чеснок – 4 зубчика,
Мед – 1 ст. ложка,
Горчица – 1 ст. ложка,
Лавровый лист – 1 шт.,
Гвоздика – 3-4 шт.,
Перец черный молотый,
Соль,
Молоко - примерно 1,5 л (для замачивания рульки).

Рецепт приготовления

1. Вымойте рульку и залейте ее холодной водой, а лучше – холодным молоком, и оставьте так на 3 часа. Затем воду (молоко) слейте, рульку обскоблите, тщательно промойте под проточной водой, оботрите салфеткой и выложите в чашу мультиварки. Не снимайте с рульки шкуру – мясо получится более сочным.

2. Влейте в чашу пиво.

3. Лук, чеснок и морковь очистите. Лук и дольки чеснока положите в мультиварку целыми, морковь разрежьте на 3-4 части. Добавьте пряности. Закройте крышку и установите режим «Выпечка» («Суп»).

4. Через некоторое время откройте крышку. Если пиво уже кипит, установите программу «Тушение» на 3 часа.

5. По окончании программы извлеките рульку и дайте ей остыть. Пивной бульон перелейте в отдельную емкость.

6. Пока рулька остывает, в небольшой миске смешайте мед, горчицу и 2-3 ложки бульона.

7. Остывшую рульку обмажьте этим соусом и вновь положите в мультиварку. Установите программу «Выпечка» на 30 минут. В течение этого времени периодически поливайте рульку пивным бульоном.

8. Готовую рульку подавайте в горячем или холодной виде.

Рецепт допускает вариации. Так, вместо темного пива вы можете использовать светлое, с менее выраженным или более мягким вкусом. Идеальным дополнением к рульке, приготовленной в мультиварке, считаются следующие овощи: капуста, отварной картофель, маринованные или свежие огурцы и помидоры. Не лишними будут и соусы – в частности, брусничный. Хрен и горчица также не помешают.

Жирная свиная рулька особенно хороша зимой. Употреблять ее следует с пивом – и только с ним. 

Приятного аппетита!

Советуем почитать:
Картошка с капустойРецепт картошки с капустой прост, но существуют нюансы, о которых не стоит забывать. Во-первых, все овощи неплохо бы сначала обжарить. Во-вторых, следует использовать специи (лавровый лист,... Подробнее »
Холодец в мультиваркеНельзя сказать, что холодец в мультиварке готовится быстрее, чем на плите. Зато при медленном томлении в чаше не образуется пена. Кроме того, в блюде сохраняется больше полезных веществ. Вода не... Подробнее »
Шурпа из бараниныШурпа из баранины – это блюдо, которое готовят как суп, но подают как второе. Особенно широко шурпа распространена в странах Востока. Варят ее исключительно из свежего мяса. Лучше всего подходит... Подробнее »
Куриные желудки (желудочки)Куриные желудки – это знакомое всем блюдо из детства. Существует несколько секретов, зная которые, вы сможете добиться отменного вкуса. Во-первых, готовить желудочки удобнее всего в мультиварке.... Подробнее »

Выскажите своё мнение

Ваше имя:
Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера