Холодец в мультиварке

Холодец, вопреки распространенному мнению, не является исключительно русским блюдом. Его готовят и на Кавказе, и в странах Южной Европы, и на Балтийском побережье. От заливного холодец отличается тем, что для его приготовления не используется желатин. Застывание холодца обеспечивается только желирующими веществами, которые содержатся в суставах (хрящах). Нельзя сказать, что холодец в мультиварке готовится быстрее, чем на плите. Зато при медленном томлении в чаше не образуется пена. Кроме того, в блюде сохраняется больше полезных веществ. Вода не выкипает, а куски мяса не пристают ко дну. В целом, рецепт холодца в мультиварке проще классических рецептов. Из пряностей используются только чеснок и перец. Главную роль играет рулька, в которой достаточно и мяса, и желирующих веществ. Имейте в виду - снимать кожу с рульки не нужно!

Ингредиенты

Свиная рулька – 1 кг,
Свиная лопатка – 1 кг,
Чеснок – 1 головка,
Перец – по вкусу,
Соль – по вкусу.

Также вам понадобятся: 

Сито,
Марля, 
Формы для холодца.

Рецепт приготовления

1. Первым делом хорошо промойте мясо, залейте его холодной водой и оставьте на 5-6 часов. Это нужно для того, чтобы холодец не получился «мутным».

2. Свинину переложите в кастрюлю мультиварки и залейте водой до максимальной отметки.

3. Установите режим «Тушение» на 5-6 часов.

4. Как только прозвучит сигнал, откройте крышку. Посолите и поперчите мясо, переведите мультиварку в режим «Подогрев». На этом режиме холодец должен готовиться еще часа два или три.

5. Извлеките мясо из чаши, отделите его от костей и разберите на волокна (или порежьте).

6. Выложите сито несколькими слоями марли. Процедите сквозь него бульон.

7. Очистите, вымойте и измельчите чеснок. Мясо разложите по формам (это могут быть силиконовые формочки для кексов, например). В каждую форму добавьте немного чеснока. Залейте мясо бульоном и осторожно перемешайте содержимое форм.

8. Уберите формы в холодильник.

9. Когда холодец застынет, снимите с него слой жира и подавайте с хреном или горчицей.

Некогда умение приготовить холодец обеспечивало хозяйке дома почет и уважение. Времена изменились, но отношение к приготовлению холодца как к ритуалу никуда не делось. И пусть мясо тихонько томится в мультиварке, пока хозяйка занимается своими делами, - нужное впечатление все равно будет произведено! Главное – соблюдать рецепт и не пытаться ускорить процесс. 

Приятного аппетита!

Советуем почитать:
Свиная рулькаСвиная рулька, приготовленная в пиве, - традиционное блюдо баварской кухни. Обычно рульку варят, а потом запекают с капустой в духовке, поливая пивным бульоном. Все это можно сделать и в мультиварке.... Подробнее »
Шурпа из бараниныШурпа из баранины – это блюдо, которое готовят как суп, но подают как второе. Особенно широко шурпа распространена в странах Востока. Варят ее исключительно из свежего мяса. Лучше всего подходит... Подробнее »
Холодец (заливное) из курицыСтрого говоря, холодец из курицы следовало бы называть заливным. Настоящий холодец готовится в течение многих часов из говядины или свинины, причем обязательным его компонентом являются кости.... Подробнее »
Куриное заливноеКуриное заливное, размещенное в центре праздничного стола, неизменно притягивает взгляды гостей. Если бульон, который применялся для его изготовления, был прозрачным, а застывание происходило как... Подробнее »

Выскажите своё мнение

Ваше имя:
Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера