Хашлама в мультиварке

Относительно родины хашламы сложно сказать что-то определенное. Исследователи склоняются к тому, что возникло это кушанье в Армении. Во всяком случае, армянское слово «хашел» означает мясо, сваренное целым куском. Хашлама – это традиционное для Кавказа и Средней Азии густое блюдо из мяса на кости и овощей. Мясо и овощи томятся в казане (а в нашем случае – в мультиварке) в собственном соку. Хашламу можно готовить из баранины, говядины и даже птицы. Несмотря на то, что рецепт у нас не канонический, а упрощенный, использовать мы будем баранину, которая придает кушанью характерный аромат и наваристость. Однако мясо должно принадлежать молодому животному. Для хашламы подойдет нежирная охлажденная баранина на кости или с хрящами. 

Ингредиенты

Баранина – 500 г,
Лук (крупный) – 2 шт.,
Морковь (крупная) – 1 шт.,
Болгарский перец (небольшой) – 2 шт.,
Помидор (крупный и спелый) – 2 шт.,
Баклажан – 1 шт.,
Растительное масло – 1 ст. ложка,
Соль,
Перец черный молотый,
Перец острый молотый,
Зира, 
Свежая зелень (кинза/петрушка/базилик).

Рецепт приготовления

1. Все овощи и зелень тщательно очистите и вымойте. Лук нарежьте полукольцами, помидоры – полукружьями, баклажан и морковь – тонкими кружочками, перец – не слишком тонкой продольной соломкой. Зелень порубите. Все овощи разделите на две равные части.

2. Мясо промойте и нарежьте крупными кубиками.

3. Влейте в мультиварку масло, выложите на дно половину резаного лука. Поверх лука распределите помидоры (половину), далее – баклажаны (половину), болгарский перец (половину) и морковь (всю!).

4. На овощную подушку выложите кусочки мяса вплотную друг к другу. Посыпьте их солью, перцем, зирой и рубленой зеленью.

5. Поверх мяса выложите овощи послойно в том же порядке: вначале лук, потом помидоры, затем баклажаны и перцы. Надавите на овощи руками, чтобы они немного спрессовались. Добавьте еще пряностей и соли. Воду добавлять не нужно – хашлама выделит много сока.

6. Установите режим «Тушение» на 3-4 часа.

7. По окончании программы проверьте готовность блюда. Подавайте хашламу в горячем виде как самостоятельное кушанье или с гарниром: вареным картофелем или рисом.

Рецепт хашламы в мультиварке можно корректировать: добавлять или, напротив, исключать некоторые овощи. В частности, айва и картофель не будут лишними, а без баклажанов можно обойтись. Главное, о чем следует помнить: хашлама готовится из крупных, но не слишком жирных кусков мяса, а овощи укладываются слоями, причем наиболее сочные должны быть сверху. Употреблять хашламу лучше всего с чаем, чтобы она легче переваривалась. 

Приятного аппетита!

Советуем почитать:
Картошка по-французскиКартошка по-французски – это очень простая запеканка. В качестве начинки для нее используется мягкое мясо: телятина или нежирная свинина. С течением времени блюдо утратило всякую связь с... Подробнее »
Баранина с овощамиРепутация баранины несколько подпорчена тем фактом, что она тяжело переваривается. Самый простой «нейтрализовать» баранину – приготовить ее с овощами в мультиварке. Правильный температурный... Подробнее »
Баклажаны с мясомСочетание мяса и овощей является наиболее оптимальным для человеческого организма. Без овощей мясо усваивается хуже. Кроме того, овощи, - и, в частности, баклажаны, - улучшают пищеварение. Поэтому... Подробнее »
Шурпа из бараниныШурпа из баранины – это блюдо, которое готовят как суп, но подают как второе. Особенно широко шурпа распространена в странах Востока. Варят ее исключительно из свежего мяса. Лучше всего подходит... Подробнее »

Выскажите своё мнение

Ваше имя:
Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера