Мясо по-французски

Мы с детства знаем, что блюдо с торжественным названием «мясо по-французски» представляет собой всего лишь свинину (реже – говядину) с картофелем и сыром. Трудно поверить, что рецепт этого не слишком изысканного кушанья действительно был создан утонченными французскими поварами. Тем не менее, это так. Вот только основным ингредиентом блюда была телятина, которую сочетали с грибами, луком, картофелем, соусом бешамель и сыром. Называлось это кушанье «телятина по-Орловски», поскольку впервые его приготовили специально к визиту влиятельного гостя из России. Предлагаем вам воспроизвести нечто подобное в мультиварке. 

Ингредиенты

Говядина – 0,5 кг,
Картофель – 0,5 кг,
Молоко – 0,5 л,
Сыр – 300 г,
Луковица – 4 шт.,
Пшеничная мука – 1 ст. ложка,
Сливочное масло – 50 г,
Перец, 
Соль, 
Молотый мускатный орех.

Для маринада:

Вино,
Оливковое масло, 
Перец черный молотый. 

Рецепт приготовления

1. Говяжье филе вымойте, разрежьте на несколько кусков. Тщательно отбейте каждый кусок. Приготовьте маринад из вина, оливкового масла и молотого перца. Обмажьте телятину маринадом, поместите ее в пакет и уберите в холодильник на несколько часов.

2. Маринованное мясо разрежьте на небольшие кусочки. Выложите ими дно мультиварки. Лук очистите и нарежьте кольцами. Распределите его поверх мяса. Картофель очистите, порежьте ломтиками и уложите третьим слоем, затем посолите.

3. В небольшой кастрюльке растопите масло. Добавьте в него муку и быстро перемешайте. Обжаривайте муку, пока она не приобретет золотистый оттенок, затем снимите кастрюльку с плиты. Подогрейте молоко и влейте его в муку. Тщательно перемешайте. Включите огонь, дайте соусу прогреться и добавьте чуть-чуть молотого мускатного ореха. Варите 5 минут.

4. Залейте содержимое мультиварки соусом. Сыр натрите на крупной терке и высыпьте в чашу.

5. Установите режим «Выпечка» на 1 час.

Рецепт, казалось бы, несложный, но с изюминкой. Согласитесь, мясо по-французски, приготовленное в мультиварке с добавлением мускатного ореха и соуса бешамель, уже не кажется таким уж тривиальным блюдом. Если вам важно, чтобы пища была как можно более легкой, используйте вместо картофеля помидоры: французские повара такую замену допускали. 

Приятного аппетита!

Советуем почитать:
Картошка с куриным филеСамо по себе мясо грудки немного суховато, и запекание отнюдь не делает его сочнее. То же самое можно сказать и про картошку. Тем не менее, правильно приготовленная, то есть запеченная в мультиварке... Подробнее »
Картошка по-французскиКартошка по-французски – это очень простая запеканка. В качестве начинки для нее используется мягкое мясо: телятина или нежирная свинина. С течением времени блюдо утратило всякую связь с... Подробнее »
Мясная запеканка с картофелемВ мультиварке мясная запеканка с картофелем готовится проще и пропекается равномернее. Ее рецепт приятно удивляет своей доступностью: от вас почти ничего не требуется, кроме как порезать овощи и... Подробнее »
Курица по-французскиКурица по-французски – это всего лишь курица, запеченная с ломтиками картофеля под сыром. Блюдо вкусное, универсальное, всеми любимое, в меру жирное. Когда вы готовите его в духовке, вам приходится... Подробнее »

Выскажите своё мнение

Ваше имя:
Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера