Жюльен с курицей и грибами

То блюдо, которое мы называем «жюльеном», пришло к нам из Франции. На родине его издавна именовали «кокотом». Словом «жюльен» французы обозначали способ нарезки продуктов, который как раз таки применялся при изготовлении кокота. Кокот представлял собой смесь из очень мелко порубленных грибов и курятины, запеченную под соусом на основе муки и масла – бешамель. Запекали кокот в специальной посуде – кокотнице. Позже ее сменили горшочки и сковороды. А теперь кокот, или жюльен, удобно готовить в мультиварке. Это мы и предлагаем вам сделать, благо рецепт жюльена несложен. По умолчанию для приготовления этого блюда используются шампиньоны. Однако жюльен из лесных грибов – например, белых, – обладает настолько изысканным вкусом, что, однажды попробовав его, вы вряд ли захотите вернуться к традиционным ингредиентам. 

Ингредиенты

Филе куриное - 350 г,
Грибы – 400 г,
Лук – 1 шт.,
Растительное масло – несколько ложек,
Мука – 2 ст. ложки,
Горчица (по желанию) – 1 ч. ложка,
Сливки – 200 г,
Сыр твердый – 200 г,
Соль,
Перец.

Рецепт приготовления

1. Филе промойте. Удалите остатки жира, пленки. Нарежьте курятину на кубики со стороной 1-1,5 см.

2. Налейте в чашу мультиварки пару ложек масла, установите режим «Выпечка» и обжаривайте курицу 15 минут, время от времени помешивая.

3. Лук очистите и порежьте как можно мельче.

4. Грибы промойте, при необходимости отожмите, и нарежьте примерно так же, как курятину. Выложите лук и грибы в мультиварку, перемешайте их с курицей и обжаривайте на том же режиме еще 15 минут.

5. Когда грибы дадут сок, добавьте муку, горчицу (опционально) и соль. Перемешайте.

6. Влейте сливки и готовьте еще 15 минут.

7. Натрите сыр на средней терке. Высыпьте его в мультиварку, подождите пару минут. Дайте жюльену немного постоять, затем разложите его по тарелкам и подавайте.

Жюльен не нуждается в гарнире. Блюдо это очень нежное, но жирное, не на каждый день: чем реже оно появляется на праздничном столе, тем больше энтузиазма вызывает у собравшихся. 

Дадим один совет: если вы запекаете в мультиварке жюльен из шампиньонов, смело применяйте пряности: горчицу, перец, мускатный орех. Но если вам удалось раздобыть свежие белые грибы, не злоупотребляйте специями с ярким вкусом: сочетание грибов, курицы и сливок само по себе достаточно выразительно.

Надеемся, что этот упрощенный рецепт жюльена займет свое место в вашей кулинарной книге.

Приятного аппетита!

Советуем почитать:
Картошка с грибамиКартошка с грибами и сметаной – это знаменитое сезонное блюдо крестьянской кухни. Его рецепт с детства знаком всем, кто вырос в деревне. Если вы не хотите стоять над плитой, то и дело, помешивая... Подробнее »
Мясо с грибамиТакое простое блюдо, как мясо с грибами, никогда не остается без внимания. Сочетание мягкой свинины, ароматного сыра и сочных шампиньонов срабатывает безупречно. А ведь все эти продукты даже не нужно... Подробнее »
Суп из белых грибовСуп из белых грибов – исконно русское блюдо, которое, пожалуй, можно назвать праздничным. Белые грибы одинаково хороши во всех видах: даже высушенные, они сохраняют свой неповторимый вкус, и этим... Подробнее »
Курица с шампиньонамиКурица с шампиньонами, чесноком и картофелем в мультиварке – это полноценное кушанье для всей семьи. Рецепт предполагает использование наиболее доступных грибов, а именно шампиньонов, но вы можете... Подробнее »

Выскажите своё мнение

Ваше имя:
Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера