Картофель фри

Картофель фри, приготовленный в домашних условиях, фастфудом не является. Это далеко не самое простое блюдо. Чтобы жаренная в масле картошка получилась именно такой, какой ей полагается быть, нужно соблюсти множество условий. Во-первых, картошка должна быть зрелая, а не только что выкопанная из земли. Во-вторых, для обжарки больше подходят мягкие сорта. В-третьих, картошка нуждается в предварительной заморозке или вымачивании в холодной воде. В-четвертых, ее нельзя солить ни до обжаривания, ни в процессе.

Приготовить такую картошку можно и во фритюрнице, и в мультиварке, причем даже не самой продвинутой. Рецепт подразумевает использование одного из стандартных режимов - «Выпечки».

Ингредиенты

Картофель мягкого сорта – 1 кг,
Масло растительное (без запаха) – 800-1000 мл,
Крупная соль – по вкусу.

Рецепт приготовления

1. Картофель очистите, вымойте и нарежьте брусками длиной 5-6 см и шириной 1 см. Бруски тщательно промойте и обсушите с помощью бумажного полотенца. Затем поместите их в морозилку на 2 часа. Это нужно для того, чтобы картофель изменил свою консистенцию. Заморозка сделает его более мягким и рассыпчатым. Снаружи каждый брусочек покроется корочкой. Если времени на заморозку нет, то просто выдержите картофель в течение получаса в воде со льдом.

2. Извлеките промороженный картофель и дайте ему полежать примерно 5 минут при комнатной температуре, но не допускайте размораживания. Хорошо просушите брусочки.

3. Влейте в чашу мультиварки масло и установите программу «Выпечка». Нагрейте масло, но до кипения не доводите.

4. Выложите в масло первую партию картофеля (примерно 200 г). Жарьте примерно 8 минут, а зетам извлеките картофель с помощью шумовки и разложите его на бумажном полотенце, чтобы устранить излишки масла.

5. Как только весь картофель будет обжарен, приступайте ко второй стадии: накалите масло (на том же режиме) и начните обжаривать картофель по второму разу. Каждая партия должна провести в мультиварке не более 2 минут.

6. Дайте маслу стечь.

7. Готовый картофель посолите и подавайте на стол с кетчупом или другими соусами.

Готовя картофель фри самостоятельно, вы хотя бы можете быть уверены в качестве используемых продуктов. Но не будем утверждать, что картошка, дважды обжаренная в мультиварке, является менее вредной, чем традиционная, подаваемая в ресторанах быстрого питания. Поэтому рекомендуем вам для второй обжарки использовать свежее масло.

Впрочем, рецепт картошки фри в домашних условиях не настолько прост в реализации, чтобы начать злоупотреблять этим вкусным блюдом. А если вы готовите картошку фри раз в полгода, она вряд ли вам повредит.

Приятного аппетита!

Советуем почитать:
Картошка с капустойРецепт картошки с капустой прост, но существуют нюансы, о которых не стоит забывать. Во-первых, все овощи неплохо бы сначала обжарить. Во-вторых, следует использовать специи (лавровый лист,... Подробнее »
Картошка в мундиреКартошка в мундиреВареная картошка в мундире употребляется и в горячем, и в холодном виде. Чаще всего ее используют в салатах, фаршируют и запекают, обжаривают в масле, а иногда – подают как самостоятельное блюдо.... Подробнее »
Картофель, фаршированный грибамиДля приготовления фаршированного картофеля в мультиварке следует взять либо шампиньоны, либо не слишком водянистые лесные грибы. Рецепт предполагает использование майонеза, но его можно заменить... Подробнее »
Жареная картошкаЖареную картошку любят почти все. Однако это блюдо удается не каждой хозяйке. Рецепт один, а картошка у всех получается по-разному: у кого-то хрустящей и румяной, у кого-то – мягкой, как будто... Подробнее »

Выскажите своё мнение

Ваше имя:
Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера