Капустняк из свежей капусты

Капустняк - традиционное кушанье восточнославянских народов. В старину капуста была самым доступным овощем и служила основой для главных блюд крестьянской кухни. Капустняк - это своеобразный вариант зимних щей. Он готовится преимущественно из квашеной капусты, с добавлением мяса и крупы. По консистенции он более густой, чем щи. Строго говоря, капустняк из свежей капусты не является каноничным. Чтобы приготовить из свежей капусты именно капустняк, а не наваристые щи, вам понадобится рассол от огурцов или помидоров (соленых или маринованных). Готовить капустняк лучше в мультиварке: он должен томиться, а не вариться, и мультиварка как раз предоставляет такую возможность. Ниже – простой рецепт капустняка.

Ингредиенты

Свинина – 500 г,
Капуста свежая - 300 г,
Картофель – 3 шт.,
Морковь и лук – по 1 шт.,
Томатная паста – 2 ст. ложки,
Рис (пшено) - 3 ст. ложки,
Мука – 1 ст. ложка,
Рассол – 1 стакан,
Специи, 
Перец, 
Соль, 
Вода.

Для подачи:

Чеснок рубленый, 
Сметана.

Рецепт приготовления

1. Промойте мясо и нарежьте его небольшими кусочками. Налейте в мультиварку масло, положите мясо, установите режим «Выпечка» и обжаривайте 20 минут, периодически помешивая.

2. Вымойте и очистите овощи. Лук мелко нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке. Добавьте их к мясу. Готовьте еще 10 минут. Затем влейте томатную пасту и готовьте зажарку еще 5 минут.

3. Картофель нарежьте кубиками, а капусту – длинной тонкой соломкой. Выложите их в мультиварку вместе с тщательно промытым рисом (или пшеном). Добавьте специи и влейте рассол.

4. Вскипятите необходимое, на ваш взгляд, количество воды и влейте в мультиварку. Установите режим «Пароварка» и готовьте 35-40 минут.

5. Разведите муку в половине стакана воды и добавьте в суп за 5 минут до окончания программы.

6. Подавайте капустняк со сметаной и мелко нарубленным свежим чесноком. 

Как видите, такой упрощенный капустняк из свежей капусты делается достаточно быстро. Вкус у него получается домашний, «богатый» - как будто готовилось это кушанье не в мультиварке, а в русской печи. Супом капустняк можно назвать с некоторой натяжкой: у некоторых хозяек он больше напоминает бигос (тушеную капусту с мясом), что, впрочем, отнюдь его не портит. Рецепт острого капустняка наверняка пригодится вам зимой или осенью, когда густые наваристые супы особенно уместны.

Приятного аппетита!

Советуем почитать:
Ленивые голубцыЛенивые голубцы выглядят не столь эффектно, как традиционные, но красоты от них и не требуется. Это блюдо – полезное, аппетитное и, что немаловажно, довольно быстро готовится в мультиварке. Рецепт... Подробнее »
Щи в мультиваркеНа Руси щи были самым популярным блюдом. Приготовленные с утра щи в течение всего дня стояли в печи и потихоньку «доходили». Для них был предназначен специальный глиняный горшок (позже – чугунок).... Подробнее »
Суп с цветной капустойЕсли вы не относите себя к убежденным вегетарианцам, то можете приготовить в мультиварке суп с цветной капустой, сыром и кореньями: он получится хоть и легким, но интересным по вкусу и красивым.... Подробнее »
Солянка в мультиваркеСолянка относится к традиционным блюдам русской кухни. Непременными компонентами солянки являются: мясо и мясные изделия (например, копчености), соленые огурцы или грибы, оливки, лимон. И если... Подробнее »

Выскажите своё мнение

Ваше имя:
Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера