Узбекский плов с бараниной

Бытует мнение, что настоящий узбекский плов с бараниной - это блюдо, приготовление которого требует особого умения. Действительно, варка традиционного мясного кушанья, ставшего символом среднеазиатской кухни, - процесс длительный и довольно сложный. 

Классический рецепт предполагает три этапа приготовления блюда: прокаливание масла, подготовку зирвака и собственно варку риса. Но плов по-узбекски можно приготовить и более простым способом – в мультиварке. 

Что же касается главных компонентов будущего плова, то постарайтесь найти не слишком постную баранину и розовый узбекский рис сорта девзира (за неимением такового можно взять любой другой длиннозерный рис). 

Итак, приступим!

Ингредиенты

Мясо ягненка или барана – 600-700 г,
Масло растительное (для обжаривания),
Вода – примерно 3 стакана,
Луковица – 2 шт.,
Морковь – 2 шт.,
Головка чеснока (целая),
Рис девзира (басмати, жасмин) – 1,5 стакана,
Сушеные плоды барбариса – 1 ст. ложка,
Семена кумина – 1 ч. ложка, 
Острый перец, соль – по вкусу.

Рецепт приготовления

1. Мясо (желательно с прожилками сала) порежьте на относительно крупные (30 г) кусочки. Установите режим «Жарка», влейте в чашу мультиварки масло, подождите, пока оно нагреется. Затем выложите в масло баранину. Помешивая, жарьте до появления корочки. Крышку не закрывайте.

2. Нарежьте лук кольцами (полукольцами), морковь – соломкой. Выложите овощи в мультиварку, жарьте вместе с мясом 10 минут под крышкой. Добавьте соль, перец, барбарис и кумин (зиру). Перемешайте.

3. Засыпьте в чашу рис, разровняйте его. Залейте водой (она должна подниматься над рисом на 2 см).

4. Воткните по центру неочищенную, но хорошо промытую головку чеснока, закройте крышку. Установите режим «Плов». По истечении получаса откройте мультиварку и проверьте, готов ли рис. Чтобы влага лучше впитывалась, сделайте в нем лопаткой небольшие ямки. Как только прибор выключится, установите режим «Подогрев» и готовьте плов еще 20 минут.

5. Когда рис упреет, перемешайте его и подавайте на стол, украсив овощами и зеленью. 

Теперь вы знаете, как приготовить «классику жанра» - рассыпчатый и ароматный узбекский плов с бараниной. Освоив этот рецепт, вы сможете без труда вводить в заблуждение знатоков и ценителей подлинной среднеазиатской кухни. Даже гурманы, которые не признают блюд, приготовленных в мультиварке, вряд ли смогут отличить такой плов от «настоящего». Да и домашние наверняка будут удивлены вашими кулинарными способностями.

Приятного аппетита!

Советуем почитать:
Плов с тушенкойКонечно, не всякий кулинар согласится назвать это блюдо пловом. Тем не менее, на природе плов с тушенкой идет не хуже, чем настоящий. Тушенка выступает здесь в роли дешевого и доступного заменителя... Подробнее »
Сладкий фруктовый пловСладкий фруктовый плов – популярное блюдо в Индии. Используя характерные восточные пряности – кумин, шафран, гвоздику и кориандр, - вы сможете приготовить экзотический плов в мультиварке. Детям,... Подробнее »
Плов с уткойЕсли вам несколько наскучил вкус традиционного плова, самое время попробовать плов с уткой! Достаточно заменить свинину или баранину мясом жирной домашней утки – и вы получите совершенно новое блюдо,... Подробнее »
Плов со свининойГоворя о восточной кухне, мы представляем себе именно его – горячий, насыщенный, яркий и сочный плов со свининой. Его приготовление в мультиварке займет (в целом!) не более двух часов, а рецепт не... Подробнее »

Выскажите своё мнение

Ваше имя:
Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера